凍肉切片機是用于把一些冷凍的肉類食品加工成我們需要的片狀結構的廚房設備，作為酒店廚房設備中不可缺少的物品，如何保證凍肉切片機長久的使用壽命呢？那就需要我們日常生活中對其進行的維護保養了。
第一，冷凍的鮮肉須提前兩個小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片，否則會造成肉片碎、裂、斷，機器行走不順等現象，重則造成切片機馬達燒壞。 第二，當清洗前切片機時須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛生。 第三，根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。 第四，切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除干凈，去除刀片上的油漬。
