滿意解答

酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)工作： 第一，每月檢查一次設(shè)備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。 第二，每15 天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。 第三，每15 天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。 第四，每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。 第五，每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。 第六，每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。 第七，每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。 第八，每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時檢查并調(diào)整其工作溫度。 酒店廚房設(shè)備維護工作： 第一， 烤箱 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。 第二，爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。 第三，扒爐 每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每 15 天調(diào)整天然氣的噴頭和點火裝置。