其它解答

第一，刀具的材質(zhì)。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，因此要根據(jù)刀具的具體用途選擇不同材質(zhì)的刀具。例如，切片刀是用于實物的切片，可選擇不銹鋼或者碳鋼材質(zhì)刀具。 第二，在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)，工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多）,現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。 第三， 看刀具的的兩個面。看刀面是否平整光潔，無鍛壓凹痕，有的話就屬于優(yōu)質(zhì)面。 第四， 選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口成一條黑色直線，無“白刃口”。 第五， 刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺、不拉手。 第六，看刀柄安裝是否平直、牢固，刀箍不松動。