?魚香肉絲也能賣出魚翅價的那些似金子般閃亮的日子一去不返了，魚香肉絲終究只能是魚香肉絲。一如曾經風靡飲食圈的俏江南，湘鄂情等，而今也是躑躅彷徨、如履薄冰。
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兔死狐悲，俏江南、湘鄂情等算是行業整體的映射。相較于他們，還有無數的中小餐飲店，更是處于水深火熱中，我們每天都會看到有餐飲店關門的消息，那么2015年還有那些類型的餐飲店即將關門倒閉？請看看專家們的分析，希望對照之，并引以為戒！
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不知道餐飲店從何時開始，很多人開始關心自身企業在2014年是否還能生存下去？
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大家聽到的、見到的甚至圈內圈外更多的人，在述說著“餐飲店是創業者最低的門檻行業”；甚至一些投資者見風就是雨，放著自己精通擅長的行業不做，也去開個餐飲店，最終是全部打水漂，嚴重者還欠一筆款。
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今天，我們來說說，2015年什么類型的餐飲店臨關門倒閉。
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一、 管理不善、內部機制混亂。
自從國八條頒布實施以來，一些餐飲店的經營狀況急劇下降，其實，在生意興旺的時候，根本沒有看到內部的漏洞，當生意下滑之后，很多問題則逐步地暴漏顯現出來了，可是怎么去管理，如何去管理，執行操作怎么樣，都沒有明文規定，即使之前有的，也是幾張片紙而已，無人去及時修正并落實執行下去，造成整個企業的管理是非常之混亂。
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原因是怎么造成的呢？
1.用人不當：盲目地用人，拍馬屁的、家屬介紹的、拉幫結派的。
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2.制度不合理：沒有根據企業的實際情況制定管理條例及部門操作流程規范，東拼西湊的，網上下載的，書上抄襲，就認為是一套比較完善的制度了。
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二、 家族人參與、老板耳根軟。
這是社會餐飲企業的通病，可以說有將近50%以上的企業有此類現場發生，簡直就是餐飲業的悲哀！
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有的企業在用家族人時，是因人而定位，而不是盲目地安排，反而能夠達到預期的效果。關注公眾號canyin360了解更多相關資料
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有的企業就不是這樣了，根本就不相信外聘的任何人，甚至還讓家族人監督，只要稍微有點風吹草動，就大發雷霆，不得了，好像天要塌下來了。如果這個事情碰到家族人去做了，就睜眼閉眼無所謂，所以，最終，做事的人，專業的人都離開了。
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三、 企業選址失敗，定位不明確，經常變更經營決策。
這是問題是更多企業面臨的問題，只看表面現象，租金便宜或者是看到別人經營很成功，就犯紅眼病，甚至不聽勸阻，盲目地投資，輪到自己日益虧損愈來愈大的時候，連跳黃河的心都有了。
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四、 根本不做營銷活動或者病急亂投醫，盲目做營銷活動。
不少企業都是當生意下滑了，才想到去做營銷活動，而且一旦生意有些好轉，就立刻停止做，其實這是非常不正確的思維方式。
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任何企業都需要讓外界了解，通過營銷活動擴大企業的知名度，這是非常有必要的，且無論生意好與壞，營銷活動必須是有針對性的、持續地去策劃執行，才能讓企業不斷地提升品牌效應，進一步擴大影響力。
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五、不重視下屬部門上報的事情。
餐飲無大事，但小事情沒有及時處理，會帶來非常大的后果。
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比如員工宿舍漏水、晾曬衣服比較困難；員工餐的飯菜是冷的，米飯是夾生的；點菜電腦系統經常死機；迎賓員工冬天很冷，是否考慮購買大衣等等。
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六、作為企業的老板、投資者，總是以自身的判斷為正確的，沒有從客戶的角度來看問題，沒有從市場的實際情況來決定企業的經營決策。
此類的老板比較多，自己喜歡吃的菜肴，就定位是招牌菜肴，結果客人都不喜歡；自己喜歡喝的酒，幾個月下來，基本上都是老板自己喝的。
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如果您的企業具備以上的任何一條的話，那么餐謀長提醒大家，就要引起注意了，這是非常危險的信號。
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餐飲企業要從根本上解決這些問題，必須要從上而下地來解決，從高層的思維和管理模式來改變，才能徹底地來根治這些頑癥。
