? ? ? ?一、2013年酒店經營總體下降10.26%，各地表現不一
? ? ? ?從已經過去的中長期看，中國星級酒店的經營情況是上升的。2012年與2000年比較，星級酒店數上升188.54%、客房數上升251.76%、床位數上升233.87%，營業收入上升281.84%，凈利潤從虧損26.43億元到盈利50.46億元。從已經過去的短期看，中國星級酒店的經營情況受供大于求影響而下降。“十一五”期間的2006年到2010年，中國的國內生產總值GDP的增幅年均11.7%;僅星級酒店擴容年均12%，其中高端酒店年均17%，經濟型酒店年均49.8%。
? ? ? ?2011年后，中國星級酒店受供大于求的影響持續發生作用。
2011年，全國11676家星級酒店占90.44%的數據，營業收入2314.82億元、固定資產原值4587.13億元、利潤總額61.43億元、凈利潤率2.65%、資產利潤率1.34%。同比營業收入上升8.99%、固定資產原值上升0.83%、利潤總額上升21.16%、凈利潤率上升10.88%、資產利潤率上升20.72%。2012年，全國11367家星級酒店占93.01%的數據，營業收入2430.22億元、固定資產原值4767.54億元、利潤總額50.46億元、凈利潤率2.08%、資產利潤率1.06%。同比營業收入上升4.99%、固定資產原值上升3.93%、利潤總額下降17.86%、凈利潤率下降21.51%、資產利潤率下降20.90%。
? ? ? ? 2013年1至9月，中國星級酒店經營平均下降10.26%，一季度到三季度的降幅分別為13.44%、8.84%、8.49%，表現為逐步收窄。?2013年三季度，內地31個省市區、46個重點城市共77個統計單位，全國平均下降8.49%，統計單位上升19個、下降58個。2011年以來，中國酒店業景氣度2011年以來的11個季度同比5升6降：2011年一季度上升4.50%，二季度下降0.88%，三季度上升2.32%，四季度下降0.40%;2012年一季度上升4.41%，二季度上升5.21%，三季度上升2.32%，四季度下降4.62%;2013年一季度下降13.44%，二季度下降8.84%，三季度下降8.49%。其中表現好的包括麗江9個季度9升0降、西寧11個季度9升2降、珠海10個季度8升2降、三亞10個季度8升2降、貴州11個季度8升3降、鄭州9個季度7升2降、武漢10個季度7升3降、長沙10個季度7升3降、哈爾濱10個季度7升3降、北京11個季度7升4降。其中麗江酒店業景氣度2011年以來的9個季度9升0降：2011年三季度上升236.48%，四季度上升111.74%;2012年一季度上升81.05%，二季度上升17.01%，三季度上升9.64%，四季度上升74.99%;2013年一季度上升33.26%，二季度上升69.91%，三季度上升46.44%。
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? ? ? ?表現差的包括張家界5個季度2升3降、合肥10個季度2升8降、廣州10個季度2升8降、溫州10個季度2升8降、拉薩1個季度1升0降、銀川3個季度1升2降、太原4個季度1升3降、石家莊6個季度1升5降、安徽10個季度1升9降、上海11個季度1升10降。其中上海酒店業景氣度2011年以來的11個季度1升10降：2011年一季度上升3.32%，二季度下降29.08%，三季度下降32.04%，四季度下降17.91%;2012年一季度下降7.89%，二季度下降7.00%，三季度下降7.49%，四季度下降11.01%;2013年一季度下降7.17%，二季度下降8.73%，三季度下降11.86%。
? ? ? ?二、中國酒店業的特點
? ? ? ?1、五星級酒店舉足輕重
中國五星級酒店的利潤占總利潤(剔除虧損的三星級)的比例2010年96.20%、2011年95.96%、2012年95.29%。北京、上海、海南、廣東2012年星級酒店利潤50.47億元，占全國總利潤的68.00%。中國星級酒店在全國第二次經濟普查的住宿業中資產占81.56%，營業收入占77.14%。2012年底五星級酒店全國654家，北京(62家)、廣東(98家)、海南(21家)、上海(53家)共234家的利潤占全國的35.78%。
? ? ? ?2、中國酒店業2010年以來凈利潤率、資產利潤率逐年下降全國2010年11781家星級酒店占87.21%的數據，營業收入2123.79億元，固定資產原值4549.42億元，利潤總額50.70億元，凈利潤率2.39%，資產利潤率1.11%。全國2011年11676家星級酒店占90.44%的數據，營業收入2314.82億元、固定資產原值4587.13億元、利潤總額61.43億元、凈利潤率2.65%、資產利潤率1.34%。全國2012年11367家星級酒店占93.01%的數據，營業收入2430.22億元、固定資產原值4767.54億元、利潤總額50.46億元、凈利潤率2.08%、資產利潤率1.06%。
? ? ? ?3、表現一枝獨秀的五星級酒店指標也逐年下降2010年，全國549家五星平均凈利潤1100.242萬元、平均毛利率52.06%、平均凈利潤率9.59%，2034家四星平均凈利潤9.475萬元、平均毛利率42.36%、平均凈利潤率0.26，5550家三星平均凈利潤-22.036萬元、平均毛利率49.33%、平均凈利潤率-1.94%，3833家二星平均凈利潤1.032萬元、平均毛利率30.29%、平均凈利潤率0.25%，235家一星平均凈利潤4.823萬元、平均毛利率29.43%、平均凈利潤率2.72%。2011年，全國615家五星平均凈利潤1054.146萬元、平均凈利潤率8.87%，2148家四星平均凈利潤9.730萬元、平均凈利潤率0.27%，5473家三星平均凈利潤-11.200萬元、平均凈利潤率-9.31%，3276家二星平均凈利潤1.648萬元、平均凈利潤率0.40%，164家一星平均凈利潤6.707萬元、平均凈利潤率3.63%。2012年，全國640家五星平均凈利潤855.94萬元、平均凈利潤率7.11%;2186家四星平均凈利潤10.25萬元、平均凈利潤率0.27%;5379家三星平均凈利潤-13.07萬元、平均凈利潤率-1.02%;3020家二星平均凈利潤1.19萬元、平均凈利潤率0.26%;142家一星平均凈利潤7.75萬元、平均凈利潤率3.73%。
? ? ? ? 全國2010年595家五星級酒店的數據，營業收入627.78億元、固定資產原值1505.64億元、利潤總額60.18億元、凈利潤率9.59%、資產利潤率4.00%。? 全國2011年615家五星級酒店的數據，營業收入730.94億元、固定資產原值1632.28億元、利潤總額64.83億元、凈利潤率8.87%、資產利潤率3.97%。?全國2012年640家五星級酒店的數據，營業收入770.29億元、固定資產原值1759.22億元、利潤總額54.78億元、凈利潤率7.11%、資產利潤率3.11%。
? ? ? ? 三、經濟型酒店在擴大特許經營比重與經營水平狀況之間進行權衡
? ? ? ?由于特許經營店的營業收入按照規定不進入報表，管理費基本轉化為利潤輸送給租賃經營店，特許經營店的比例擴大使利潤率 上升，同時反映了經濟型酒店經營如履薄冰，單店平均利潤與虧損一墻之隔，每天每間客房利潤只有10元以下，員工打掃1間客房2毛錢，中介拿去40至60元。向中高端發展是突圍之舉。2011年起，中國經濟型連鎖酒店單純依靠直營店規模擴張的發展模式已顯現其不可持續性，原因在于物業(從每平方米0.80元到2.40元)、人工(從月薪800元到2400元)等成本的上升的同時每間可供房收入持續下降。經濟型連鎖酒店的發展只有兩條路，一是繼續大力拓展加盟店;二是進入中高端市場，提升品牌價值，提升品牌價值也便于進一步提高加盟店比例。全球酒店業的歷史說明單獨的經濟型酒店是不能長久生存的，速8、宜必思都是被收購的，原因在于經濟型酒店門檻低，實力小，經不起風浪。
? ? ? ? ?經濟型酒店集團必須重點加強加盟店的管理，加盟店作為特許經營必須確保由擁有技術和管理經驗的總部的指導落到實處，指導傳授加盟店各項經營的技術經驗，總部必須擁有一套完整有效的運作技術優勢，從而轉移指導，讓加盟店能很快地運作，經營技術如何傳承是特許經營的關鍵所在，特許經營總部對于安全管理的控制能力是所有要求中最重要的前提。安全、衛生是首要標準，酒店應該就此建立切實有效的相應措施并且對外公開，以取得消費者的了解、并接受消費者的建議。高星級酒店的歷史比經濟型酒店長得多，衛生管理的力度、經驗比經濟型酒店更容易得到消費者的認同。酒店應該有檢查、驗收的權力和管理程序。
? ? ? ?四、中端酒店的發展很困難
? ? ? ? 我國目前的中端酒店往往是自我定位，概念不明。中端酒店區別于經濟型酒店的標志一是有客房外的第二空間，如健身房、書吧、茶社、影視社交區;二是有基本需求外的第二項優質產品要素，如創新的餐飲、和健康相關的附加服務;三是有多元素的人文體驗，如設計、文化、環境;四是有提升的服務質量。據今日酒店商城記者了解，我國目前自我定位的中端酒店房價定位有問題。我國中端酒店與高端酒店沒有在價格上拉開相應的差距，歐美及印度在這兩種級別的酒店價格差距通常在三四倍以上。由于中國酒店業供求失衡的原因，高端酒店因供大于求而價格下行，經濟型酒店中價格略高的又價格上行。全國各地四星級酒店的高水平硬件、低房價封殺了中端酒店的房價想象空間。中國以三星級酒店為代表的中檔酒店從數量上來說占據了中國酒店總量的50%，規模巨大，但普遍經營不佳。在一星到五星級酒店中，唯有三星級酒店收不抵支，原因在于觀念上的標準不能代替市場需求的標準，績效提升迫在眉睫。
? ? ? ?我計算2011年中國三星級酒店的數量占全部星級酒店的46.87%、從業人員占全部星級酒店的36.97%、營業收入占全部星級酒店的28.44%、但是平均每家三星級酒店虧損11萬元;2010年是平均每家虧損22萬元、2012年是平均每家虧損13萬元。2010年中國星級酒店業整體盈利50.70億元，但三星級酒店卻虧損11.86億元。2011年中國星級酒店業整體盈利61.43億元，但三星級酒店卻虧損6.13億元。2012年中國星級酒店業整體盈利50.46億元，但三星級酒店卻虧損7.03億元。2010年全國各星級平均利潤為：549家五星1100.242萬元;2034家四星9.475萬元;5550家三星-22.036萬元;3833家二星1.032萬元;235家一星4.823萬元。2011年全國各星級平均利潤為：615家五星1054.146萬元;2148家四星9.730萬元;5473家三星-11.200萬元;3276家二星1.648萬元;164家一星平均利潤6.707萬元。2012年全國各星級平均利潤為：640家五星855.94萬元;2186家四星10.25萬元;5379家三星-13.07萬元;3020家二星1.19萬元;142家一星平均利潤7.75萬元。
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? ? ? ?目前中國星級酒店中的中端三星級由于星級標準的規定與市場規律有左而連年虧損。創出符合市場需求的中端酒店確實是有良好前景的。中端酒店必須減少不必要的項目，如健身、娛樂、SPA設施，減少硬件成本;在人力成本方面，降低人房比。客房核心需求方面可以高端化。中端酒店以單體酒店為絕對主體的分散格局將有重大改變，現有中端單體酒店將會出現不同的發展情況，維持現狀或盈利者可以繼續經營;持續虧損者退出市場;加盟連鎖品牌者重新發展;被集團收購者則改頭換面。
中端酒店加盟的優點是可以局部裝修改進為主、一般不需要停業，人員變動少;可以完成單體非知名酒店向品牌知名酒店質的轉變，得到會員體系和分銷體系、共享客源和渠道;得到整體營銷策劃和推廣;得到基于目標賓客需求分析的品牌特征和標準體系;得到營運指導、培訓、集團采購等。所以單體中檔飯店加入品牌和連鎖經營是比較容易采取的辦法，取得集團化的平臺支撐是中檔飯店提升經營水平的關鍵。但是過于閑散的中端酒店還難以形成品牌，對收購、整合造成難度，難以統一硬件和軟件管理。有些中端酒店項目背后是國有股份，一旦要改制品牌酒店，還涉及很多歷史遺留的員工、股份難題。
? ? ? ?從已經過去的中長期看，中國星級酒店的經營情況是上升的。2012年與2000年比較，星級酒店數上升188.54%、客房數上升251.76%、床位數上升233.87%，營業收入上升281.84%，凈利潤從虧損26.43億元到盈利50.46億元。從已經過去的短期看，中國星級酒店的經營情況受供大于求影響而下降。“十一五”期間的2006年到2010年，中國的國內生產總值GDP的增幅年均11.7%;僅星級酒店擴容年均12%，其中高端酒店年均17%，經濟型酒店年均49.8%。
? ? ? ?2011年后，中國星級酒店受供大于求的影響持續發生作用。
2011年，全國11676家星級酒店占90.44%的數據，營業收入2314.82億元、固定資產原值4587.13億元、利潤總額61.43億元、凈利潤率2.65%、資產利潤率1.34%。同比營業收入上升8.99%、固定資產原值上升0.83%、利潤總額上升21.16%、凈利潤率上升10.88%、資產利潤率上升20.72%。2012年，全國11367家星級酒店占93.01%的數據，營業收入2430.22億元、固定資產原值4767.54億元、利潤總額50.46億元、凈利潤率2.08%、資產利潤率1.06%。同比營業收入上升4.99%、固定資產原值上升3.93%、利潤總額下降17.86%、凈利潤率下降21.51%、資產利潤率下降20.90%。
? ? ? ? 2013年1至9月，中國星級酒店經營平均下降10.26%，一季度到三季度的降幅分別為13.44%、8.84%、8.49%，表現為逐步收窄。?2013年三季度，內地31個省市區、46個重點城市共77個統計單位，全國平均下降8.49%，統計單位上升19個、下降58個。2011年以來，中國酒店業景氣度2011年以來的11個季度同比5升6降：2011年一季度上升4.50%，二季度下降0.88%，三季度上升2.32%，四季度下降0.40%;2012年一季度上升4.41%，二季度上升5.21%，三季度上升2.32%，四季度下降4.62%;2013年一季度下降13.44%，二季度下降8.84%，三季度下降8.49%。其中表現好的包括麗江9個季度9升0降、西寧11個季度9升2降、珠海10個季度8升2降、三亞10個季度8升2降、貴州11個季度8升3降、鄭州9個季度7升2降、武漢10個季度7升3降、長沙10個季度7升3降、哈爾濱10個季度7升3降、北京11個季度7升4降。其中麗江酒店業景氣度2011年以來的9個季度9升0降：2011年三季度上升236.48%，四季度上升111.74%;2012年一季度上升81.05%，二季度上升17.01%，三季度上升9.64%，四季度上升74.99%;2013年一季度上升33.26%，二季度上升69.91%，三季度上升46.44%。
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? ? ? ?表現差的包括張家界5個季度2升3降、合肥10個季度2升8降、廣州10個季度2升8降、溫州10個季度2升8降、拉薩1個季度1升0降、銀川3個季度1升2降、太原4個季度1升3降、石家莊6個季度1升5降、安徽10個季度1升9降、上海11個季度1升10降。其中上海酒店業景氣度2011年以來的11個季度1升10降：2011年一季度上升3.32%，二季度下降29.08%，三季度下降32.04%，四季度下降17.91%;2012年一季度下降7.89%，二季度下降7.00%，三季度下降7.49%，四季度下降11.01%;2013年一季度下降7.17%，二季度下降8.73%，三季度下降11.86%。
? ? ? ?二、中國酒店業的特點
? ? ? ?1、五星級酒店舉足輕重
中國五星級酒店的利潤占總利潤(剔除虧損的三星級)的比例2010年96.20%、2011年95.96%、2012年95.29%。北京、上海、海南、廣東2012年星級酒店利潤50.47億元，占全國總利潤的68.00%。中國星級酒店在全國第二次經濟普查的住宿業中資產占81.56%，營業收入占77.14%。2012年底五星級酒店全國654家，北京(62家)、廣東(98家)、海南(21家)、上海(53家)共234家的利潤占全國的35.78%。
? ? ? ?2、中國酒店業2010年以來凈利潤率、資產利潤率逐年下降全國2010年11781家星級酒店占87.21%的數據，營業收入2123.79億元，固定資產原值4549.42億元，利潤總額50.70億元，凈利潤率2.39%，資產利潤率1.11%。全國2011年11676家星級酒店占90.44%的數據，營業收入2314.82億元、固定資產原值4587.13億元、利潤總額61.43億元、凈利潤率2.65%、資產利潤率1.34%。全國2012年11367家星級酒店占93.01%的數據，營業收入2430.22億元、固定資產原值4767.54億元、利潤總額50.46億元、凈利潤率2.08%、資產利潤率1.06%。
? ? ? ?3、表現一枝獨秀的五星級酒店指標也逐年下降2010年，全國549家五星平均凈利潤1100.242萬元、平均毛利率52.06%、平均凈利潤率9.59%，2034家四星平均凈利潤9.475萬元、平均毛利率42.36%、平均凈利潤率0.26，5550家三星平均凈利潤-22.036萬元、平均毛利率49.33%、平均凈利潤率-1.94%，3833家二星平均凈利潤1.032萬元、平均毛利率30.29%、平均凈利潤率0.25%，235家一星平均凈利潤4.823萬元、平均毛利率29.43%、平均凈利潤率2.72%。2011年，全國615家五星平均凈利潤1054.146萬元、平均凈利潤率8.87%，2148家四星平均凈利潤9.730萬元、平均凈利潤率0.27%，5473家三星平均凈利潤-11.200萬元、平均凈利潤率-9.31%，3276家二星平均凈利潤1.648萬元、平均凈利潤率0.40%，164家一星平均凈利潤6.707萬元、平均凈利潤率3.63%。2012年，全國640家五星平均凈利潤855.94萬元、平均凈利潤率7.11%;2186家四星平均凈利潤10.25萬元、平均凈利潤率0.27%;5379家三星平均凈利潤-13.07萬元、平均凈利潤率-1.02%;3020家二星平均凈利潤1.19萬元、平均凈利潤率0.26%;142家一星平均凈利潤7.75萬元、平均凈利潤率3.73%。
? ? ? ? 全國2010年595家五星級酒店的數據，營業收入627.78億元、固定資產原值1505.64億元、利潤總額60.18億元、凈利潤率9.59%、資產利潤率4.00%。? 全國2011年615家五星級酒店的數據，營業收入730.94億元、固定資產原值1632.28億元、利潤總額64.83億元、凈利潤率8.87%、資產利潤率3.97%。?全國2012年640家五星級酒店的數據，營業收入770.29億元、固定資產原值1759.22億元、利潤總額54.78億元、凈利潤率7.11%、資產利潤率3.11%。
? ? ? ? 三、經濟型酒店在擴大特許經營比重與經營水平狀況之間進行權衡
? ? ? ?由于特許經營店的營業收入按照規定不進入報表，管理費基本轉化為利潤輸送給租賃經營店，特許經營店的比例擴大使利潤率 上升，同時反映了經濟型酒店經營如履薄冰，單店平均利潤與虧損一墻之隔，每天每間客房利潤只有10元以下，員工打掃1間客房2毛錢，中介拿去40至60元。向中高端發展是突圍之舉。2011年起，中國經濟型連鎖酒店單純依靠直營店規模擴張的發展模式已顯現其不可持續性，原因在于物業(從每平方米0.80元到2.40元)、人工(從月薪800元到2400元)等成本的上升的同時每間可供房收入持續下降。經濟型連鎖酒店的發展只有兩條路，一是繼續大力拓展加盟店;二是進入中高端市場，提升品牌價值，提升品牌價值也便于進一步提高加盟店比例。全球酒店業的歷史說明單獨的經濟型酒店是不能長久生存的，速8、宜必思都是被收購的，原因在于經濟型酒店門檻低，實力小，經不起風浪。
? ? ? ? ?經濟型酒店集團必須重點加強加盟店的管理，加盟店作為特許經營必須確保由擁有技術和管理經驗的總部的指導落到實處，指導傳授加盟店各項經營的技術經驗，總部必須擁有一套完整有效的運作技術優勢，從而轉移指導，讓加盟店能很快地運作，經營技術如何傳承是特許經營的關鍵所在，特許經營總部對于安全管理的控制能力是所有要求中最重要的前提。安全、衛生是首要標準，酒店應該就此建立切實有效的相應措施并且對外公開，以取得消費者的了解、并接受消費者的建議。高星級酒店的歷史比經濟型酒店長得多，衛生管理的力度、經驗比經濟型酒店更容易得到消費者的認同。酒店應該有檢查、驗收的權力和管理程序。
? ? ? ?四、中端酒店的發展很困難
? ? ? ? 我國目前的中端酒店往往是自我定位，概念不明。中端酒店區別于經濟型酒店的標志一是有客房外的第二空間，如健身房、書吧、茶社、影視社交區;二是有基本需求外的第二項優質產品要素，如創新的餐飲、和健康相關的附加服務;三是有多元素的人文體驗，如設計、文化、環境;四是有提升的服務質量。據今日酒店商城記者了解，我國目前自我定位的中端酒店房價定位有問題。我國中端酒店與高端酒店沒有在價格上拉開相應的差距，歐美及印度在這兩種級別的酒店價格差距通常在三四倍以上。由于中國酒店業供求失衡的原因，高端酒店因供大于求而價格下行，經濟型酒店中價格略高的又價格上行。全國各地四星級酒店的高水平硬件、低房價封殺了中端酒店的房價想象空間。中國以三星級酒店為代表的中檔酒店從數量上來說占據了中國酒店總量的50%，規模巨大，但普遍經營不佳。在一星到五星級酒店中，唯有三星級酒店收不抵支，原因在于觀念上的標準不能代替市場需求的標準，績效提升迫在眉睫。
? ? ? ?我計算2011年中國三星級酒店的數量占全部星級酒店的46.87%、從業人員占全部星級酒店的36.97%、營業收入占全部星級酒店的28.44%、但是平均每家三星級酒店虧損11萬元;2010年是平均每家虧損22萬元、2012年是平均每家虧損13萬元。2010年中國星級酒店業整體盈利50.70億元，但三星級酒店卻虧損11.86億元。2011年中國星級酒店業整體盈利61.43億元，但三星級酒店卻虧損6.13億元。2012年中國星級酒店業整體盈利50.46億元，但三星級酒店卻虧損7.03億元。2010年全國各星級平均利潤為：549家五星1100.242萬元;2034家四星9.475萬元;5550家三星-22.036萬元;3833家二星1.032萬元;235家一星4.823萬元。2011年全國各星級平均利潤為：615家五星1054.146萬元;2148家四星9.730萬元;5473家三星-11.200萬元;3276家二星1.648萬元;164家一星平均利潤6.707萬元。2012年全國各星級平均利潤為：640家五星855.94萬元;2186家四星10.25萬元;5379家三星-13.07萬元;3020家二星1.19萬元;142家一星平均利潤7.75萬元。
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? ? ? ?目前中國星級酒店中的中端三星級由于星級標準的規定與市場規律有左而連年虧損。創出符合市場需求的中端酒店確實是有良好前景的。中端酒店必須減少不必要的項目，如健身、娛樂、SPA設施，減少硬件成本;在人力成本方面，降低人房比。客房核心需求方面可以高端化。中端酒店以單體酒店為絕對主體的分散格局將有重大改變，現有中端單體酒店將會出現不同的發展情況，維持現狀或盈利者可以繼續經營;持續虧損者退出市場;加盟連鎖品牌者重新發展;被集團收購者則改頭換面。
中端酒店加盟的優點是可以局部裝修改進為主、一般不需要停業，人員變動少;可以完成單體非知名酒店向品牌知名酒店質的轉變，得到會員體系和分銷體系、共享客源和渠道;得到整體營銷策劃和推廣;得到基于目標賓客需求分析的品牌特征和標準體系;得到營運指導、培訓、集團采購等。所以單體中檔飯店加入品牌和連鎖經營是比較容易采取的辦法，取得集團化的平臺支撐是中檔飯店提升經營水平的關鍵。但是過于閑散的中端酒店還難以形成品牌，對收購、整合造成難度，難以統一硬件和軟件管理。有些中端酒店項目背后是國有股份，一旦要改制品牌酒店，還涉及很多歷史遺留的員工、股份難題。