? 作為一名酒店業(yè)者，在參加一次酒店行業(yè)論壇中，有這樣一個(gè)論題曾觸動(dòng)了自己：中國(guó)的特色酒店應(yīng)該怎么做？因?yàn)槲液臀业膱F(tuán)隊(duì)也正在為打造我們心目中的特色酒店和酒店集團(tuán)而奮斗。可以看到，中國(guó)的本土酒店已經(jīng)越來(lái)越注重文化的挖掘，尤其是那些有著優(yōu)秀歷史、傳統(tǒng)文化或是特色文化的酒店，在“丟失了最珍貴的東西”之后，又逐漸撿了回來(lái)。會(huì)上，聽(tīng)過(guò)成都西藏飯店、杭州新新飯店的總經(jīng)理發(fā)言后，我敬重他們?cè)谕诰蚓频晡幕矫嫠鞯呐Γ@些努力是卓有成效和值得學(xué)習(xí)借鑒的。
然而，與會(huì)者可能忽略了一個(gè)問(wèn)題，抑或會(huì)議時(shí)間允許的話，大家可能會(huì)探討得更加深入，即如何將這種特色酒店做出規(guī)模，也就是，個(gè)性化的民族酒店品牌怎樣才能做大做強(qiáng)。這是任何一個(gè)有著責(zé)任感和使命感的中國(guó)酒店職業(yè)經(jīng)理人都在思考或在為之而奮斗的事業(yè)，也是一個(gè)迫在眉睫需要探討的課題。
中國(guó)改革開(kāi)放的30年中，中國(guó)本土酒店由接待、招待所形態(tài)向酒店、飯店形態(tài)過(guò)渡發(fā)展的過(guò)程，是中國(guó)酒店業(yè)由無(wú)序的經(jīng)驗(yàn)型管理階段向規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、程序化階段再向獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)性階段提升的過(guò)程，在這條路上我們一直在嘗試走國(guó)際化道路創(chuàng)民族酒店品牌。
歷經(jīng)多年，目前的現(xiàn)狀是外資國(guó)際酒店品牌強(qiáng)勢(shì)占據(jù)了國(guó)內(nèi)一線城市大半壁江山，本土酒店品牌雖然已經(jīng)得到了長(zhǎng)足的進(jìn)步和發(fā)展，但中外對(duì)比我們?cè)诩夹g(shù)研發(fā)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和人力資源等很多因素上差距依然很大，我們?cè)诟叨司频陮用娴恼w競(jìng)爭(zhēng)力還很有限，民族名牌的價(jià)值和國(guó)際化仍有很長(zhǎng)的路要走。
但這樣的現(xiàn)狀絕不代表本土酒店就一定會(huì)敗下陣來(lái)，面對(duì)差距我們同樣有機(jī)會(huì)，隨著社會(huì)的發(fā)展，顧客開(kāi)始不再僅滿足傳統(tǒng)酒店的標(biāo)準(zhǔn)、程序和規(guī)范，顧客本身表現(xiàn)出對(duì)文化的需求，對(duì)符合其個(gè)性能吸引其體驗(yàn)的獨(dú)特產(chǎn)品愈發(fā)青睞，承載著特色文化的個(gè)性化酒店為“酒店”這一傳統(tǒng)概念注入了新的內(nèi)涵，激發(fā)了酒店從業(yè)者新的靈感，也為消費(fèi)者提供了全新的體驗(yàn)。中華上下五千年的文化，從來(lái)就不乏孕育“天時(shí)、地利、人和”的特色酒店的土壤。
近幾年，我們的國(guó)內(nèi)酒店業(yè)者非常出色地做出了很多受到歡迎的酒店作品，如概念酒店、設(shè)計(jì)師酒店、**文化主題酒店等等，在單體或區(qū)域中形成了自有的品牌和不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，但很遺憾，大多數(shù)目前都處于“孤芳自賞”階段，遠(yuǎn)未真正形成具有商業(yè)價(jià)值和操作模式的民族品牌，我們迫切需要做的是在挖掘酒店文化的基礎(chǔ)上，思考如何將特色酒店加以復(fù)制和推廣，建立起集團(tuán)化的商業(yè)模式，將個(gè)性化民族品牌的蛋糕做得更大、更厚重。這或許是我們?cè)谌蚓频晔袌?chǎng)上民族品牌發(fā)展的最后一塊“陣地”，如果停滯不前，如果孤芳自賞，這最后一塊陣地也終將失守！
其實(shí)，外資品牌早已開(kāi)始做這件事，并已取得了不錯(cuò)的成績(jī)。新加坡悅榕酒店度假村集團(tuán)在已延承當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)與保護(hù)環(huán)境的大前提之下，旗下的酒店、度假村與SPA均融合了亞洲傳統(tǒng)及地區(qū)特色，在建筑及裝潢擺設(shè)上大量采用當(dāng)?shù)靥赜械奶烊徊牧弦约疤厥怙L(fēng)格，很好地反映當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情。悅榕在麗江的項(xiàng)目充分體現(xiàn)了麗江地域文化的傳承與創(chuàng)新，建筑設(shè)計(jì)傳承了納西族特色；在三亞的酒店也融合當(dāng)?shù)鬲?dú)有的熱帶風(fēng)情，細(xì)節(jié)之處盡顯中國(guó)意韻。不僅如此，悅榕集團(tuán)還在關(guān)注邯鄲、黃山古村落等地，尋找建造酒店的可能性和靈感。[Page]與此同時(shí)，一些國(guó)際性的酒店集團(tuán)也在積極打造個(gè)性化品牌。喜達(dá)屋集團(tuán)旗下的一個(gè)品牌系列W飯店是喜達(dá)屋對(duì)商務(wù)客人的住店經(jīng)歷進(jìn)行重新定義的結(jié)果，他們針對(duì)商務(wù)客人的特點(diǎn)，對(duì)服務(wù)設(shè)施和服務(wù)方式、內(nèi)容上進(jìn)行全新的設(shè)計(jì)。他們把大堂設(shè)計(jì)成小客廳一樣，給人的感覺(jué)就好像到朋友家里做客一樣。雖然由同一個(gè)集團(tuán)來(lái)管理，但是每一個(gè)地方的W酒店設(shè)計(jì)都是不一樣的，沒(méi)有一個(gè)固定的模式。
悅榕和喜達(dá)屋都做到了一點(diǎn)，就是將特色的、個(gè)性化的東西推而廣之，形成了規(guī)模，為顧客所接受。從理論上講，推廣的方式有如下幾種。一是文化的傳播推廣，將酒店文化傳播開(kāi)來(lái)，這一點(diǎn)在餐飲企業(yè)體現(xiàn)得較為明顯，比如說(shuō)做川菜的企業(yè)，它可以將川菜文化推廣至全國(guó)而不需改頭換面；二是經(jīng)營(yíng)模式的推廣，文化方面更強(qiáng)調(diào)因地制宜，新加坡悅榕集團(tuán)和W飯店都是如此；三是與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)聯(lián)盟，以便迅速擴(kuò)張，這也是許多國(guó)際酒店集團(tuán)采用的方式。但實(shí)際上，這三種方式常常是合并使用的，尤其是前兩種，在特色酒店的推廣中是兩個(gè)必備要素。
悅榕集團(tuán)和W飯店的成功再次證明了需求個(gè)性化這一趨勢(shì)。消費(fèi)者需求有現(xiàn)實(shí)需求和潛在需求之分。個(gè)性化酒店首先必須要滿足顧客現(xiàn)實(shí)的個(gè)性化的需求，同時(shí)，更重要的是滿足潛在需求，這不僅能夠創(chuàng)造驚喜，還有引導(dǎo)消費(fèi)的作用。我們創(chuàng)造的個(gè)性和驚喜在一小部分前衛(wèi)、時(shí)尚或高端的顧客面前也許只是滿足他們的現(xiàn)實(shí)需求而已，但對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，是完全可以使其眼前一亮，并喚起他們內(nèi)心深層次的需求，引起共鳴。而一個(gè)成功的個(gè)性化民族品牌要做的事，就是不斷滿足個(gè)性化的現(xiàn)實(shí)需求，持續(xù)不斷的喚起顧客的潛在需求，因此，這樣的品牌必須保持不斷創(chuàng)新的能力，必須擁有不斷推廣和復(fù)制的生命力，否則只是“曇花一現(xiàn)”，給行業(yè)和世人留下遺憾。我們的特色文化尚可為外資品牌體現(xiàn)得惟妙惟肖，本土企業(yè)更應(yīng)具備這樣的優(yōu)勢(shì)和實(shí)力。
我們通常說(shuō)，“越是民族的，就越是世界的”，更進(jìn)一步說(shuō)，越是民族的，越需要國(guó)際化的眼光和面向全球的視野。本土酒店已經(jīng)開(kāi)始嘗試走出去，但還沒(méi)有將最中國(guó)的東西提煉、整合并帶到國(guó)外，缺乏差異化的競(jìng)爭(zhēng)能力，尚未鑄造起自己的“軟實(shí)力”。中國(guó)的崛起和中華文化在世界的傳播，以及世人對(duì)我國(guó)文化的興趣愈加濃厚，這些構(gòu)成了本土酒店走出國(guó)門的“利好”環(huán)境。我們需要另辟蹊徑，取得以中華文化經(jīng)營(yíng)酒店的制高點(diǎn)，創(chuàng)造本土酒店新一輪的價(jià)值內(nèi)涵。
我相信，國(guó)內(nèi)有識(shí)之士正在朝這個(gè)方向努力著，深航酒店管理公司也在為之而奮斗。我們正致力于開(kāi)中國(guó)酒店行業(yè)之先河，做航空文化主題酒店的領(lǐng)跑者，打造真正意義上的航空特色主題酒店。我們潛心汲取傳統(tǒng)商務(wù)型酒店優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上，將更多的航空特色融入到酒店服務(wù)中，力求通過(guò)先天和后天所形成的個(gè)性差異讓每一位光臨的客人均能耳目一新，深切感受到“陸地頭等艙”一般尊貴、舒適的現(xiàn)代商務(wù)之旅。
