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突出特色發揮優勢
做大做強民族酒店品牌
山東藍海酒店集團
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藍海酒店集團起步于1994年成立的東營市東營區政府招待所——西城賓館。十余年來，以創建民族酒店品牌為使命，不斷求索，勇于開拓，現已發展成為一家以中高檔酒店和中式快餐經營為主，以餐旅職業教育、生態種植養殖及其他相關產業為輔的綜合性酒店集團。目前在東營、濟南、青島、上海、北京等地擁有近20家中高檔綜合性酒店，總資產超過19億元，員工及在校生萬余人，綜合實力居全省同行業第一位，在全國本土酒店集團中列第七位。去年以來，按照全省“滿意消費惠萬家”活動部署，集團堅持把企業經營與開展“滿意消費惠萬家”活動緊密結合起來，把企業發展與擴大消費緊密結合起來，積極投身商貿流通“十百千”骨干企業創建活動，取得了良好成績。2010年實現營業收入11.2億元，同比增長40.8%；繳納稅金9167萬元，增長33.9%。今年上半年實現營業收入6.44億元，同比增長15.5%。
一、苦練內功，以質量求生存，向管理要效益
創業伊始，我們就把質量視為企業的生存發展之基，確立了“以管理保質量，以質量樹形象，以形象塑品牌，以品牌謀發展”的理念。一是建立完善質量標準。從企業自身實際出發，結合國家制定的行業標準和業內優秀經驗，建立了一套涵蓋餐廳、房務、膳食等各業務條線的SOP。在全省酒店行業率先通過了ISO9002質量體系認證，被確定為山東省“餐飲住宿業標準化試點單位”，為中餐和酒店行業的標準化建設做出了積極貢獻。二是建立有效的質量管控機制。設立專門的質量管理機構，涵蓋餐廳、房務、膳食、后臺、工程等業務模塊，負責所轄各酒店的質量策劃、檢查指導、信息收集和評估考核。在此基礎上，再輔以對第三方訪查的應用，使各酒店服務質量得到有效保障。三是持續開展質量創新。每年投入數百萬元資金，建立了全員參與的長效創新機制，取得了一系列創新成果，有效推動了集團質量水平的提升，也在一定程度上引領了行業發展的潮流。四是建立完善管理模式。隨著企業規模的不斷擴大，如何做到對所轄酒店的有效管控，保證每家酒店的良性運轉，是一個必須面對的問題。我們將清晰的分工體系與優化的業務流程相結合，建立了一套職能化的管理模式。在集團總部搭建了覆蓋各業務條線的管理平臺，以制定計劃、檢查督導、評估獎懲和服務指導的形式，對所轄酒店的對口業務條線實施管控。這種模式將集團總部的管理資源輻射、應用到各家酒店，實現了對所轄各酒店業務關鍵點的管控，保障了各酒店的良性運營，實現了規模效應。此外，還設置專門的督辦機構，重視和加強工作督導，保障組織的執行力，形成了“事事有人管，人人都管事”的良好氛圍。
二、準確定位，以市場為導向，向品牌要效益
一是實現定位差異化。酒店行業是我國最早對外開放的行業之一，競爭日趨激烈。外資品牌酒店依托管理、品牌、資金、人才等優勢，在國內中高檔酒店市場上處于主導地位，并且形成了較高的競爭壁壘。民族酒店由于起步較晚，在與外資品牌酒店的正面競爭中沒有多少優勢可言，發展空間相對狹小。在這種情況下，要想在國內酒店市場上占據一席之地，并且要做出自己的品牌，需要探索另外一種模式。通過探索，我們感到外資品牌酒店普遍把客房作為核心產品，而將餐飲作為配套，對中餐運作并不擅長。鑒于這種情況，我們確立了“美食酒店”的差異化運營模式，在酒店的功能布局和產品結構上突出大餐飲的特色，致力于為顧客提供“美食+美居”的消費體驗。我們的餐飲產品富有特色、種類豐富，并且結合市場需求不斷翻新，成為酒店的核心產品。在此基礎上，餐飲和客房聯動發展、相得益彰，獲得了市場的充分認可，日益彰顯出自己的獨特優勢。二是在“精”字上做文章。只有依靠過硬的質量和良好的信譽，才能維護品牌形象，這需要每位藍海人每時每刻的努力。在高端宴會“生態有機餐”的制作過程中，為保證飲食品質，堅持使用高成本的橄欖油和綠色原材料。在東營市建立了近6000畝的生態種植養殖基地，基地內的果蔬、畜禽和水產品完全自然生長，不使用任何化學肥料和食品添加劑，可為所轄酒店常年供應綠色、無公害的原材料。啟動“藍海健康消費工程”，致力于為廣大顧客提供放心飲食，打造安全消費環境。三是努力提升品牌知名度。始終將培育自身品牌作為一項重要任務，教育每一位藍海人樹立強烈的品牌意識，立志“建設百年品牌，創造世紀經典”。很早就開展了CIS策劃工作，對企業品牌架構進行梳理整合，形成了以“藍海集團”為母品牌，“藍海國際”、“藍海”、“鐘鼎樓”等為子品牌的品牌體系。同時，高度重視品牌形象的宣傳和推廣，注重在品牌核心價值的提煉、策劃和傳播上下功夫，持續提高顧客的品牌認知度。經過多年的努力，藍海集團與社會公眾之間建立了良好的品牌情感，在全省范圍內擁有了較高的品牌知名度和美譽度。
三、以人為本，加強人才隊伍建設，向企業文化要效益
一是確立科學的團隊價值觀。近年來集團高度重視對儒家文化精髓的學習和實踐，旨在通過建立長效的學習機制，持續提升團隊的整體素養，引導團隊樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。“修身”是做好其他一切事情的基礎，我們一直要求大家“先做人，后做事”。中國有句古話，“有志者，事竟成”。企業的愿景、使命、價值觀其實就是企業之“志”，也是企業文化的核心內容。在發展過程中，提煉并確立了“建設百年品牌，創造世紀經典”的企業宗旨，“為社會提供優質資源，為顧客提供優質服務，為員工提供優質生活”的核心價值觀，“創全球美食酒店第一品牌”的愿景，“您的需求，我的責任”的服務理念等一整套系統的企業文化理念，逐步形成了統一的群體價值觀和行事風格。二是建設人才基地。集團一直把打造人才隊伍作為一項重要工作，為解決專業技術人才的供給問題，自主創辦了藍海職業學校，并探索出了一條特色鮮明的職業教育辦學之路，多年來向集團輸送合格學生1萬余人，其中相當一部分已成長為核心技術人才和管理人才。三是樹立和諧的“雇主品牌”。抓好人才隊伍建設，努力為員工搭建廣闊的發展平臺，提供優厚的福利待遇，創造和諧的工作環境，做到“用宏偉的藍圖鼓舞人”，“用優秀的文化塑造人”，“用真摯的情感打動人”，“用合適的位置用好人”，“用良好的機制激勵人”，“用嚴格的管理規范人”，帶出了一支作風正派、業務精良、人員穩定的員工隊伍，為企業持續快速發展打下了堅實基礎。
四、科學規劃，加快發展，向規模要效益
近年來，各級黨委、政府相繼出臺了一系列加快服務業發展的政策措施，藍海酒店集團也被確定為山東省重點服務業企業，進一步堅定了我們加快發展的信心和決心。面對新的形勢和機遇，我們確立了“調整戰略定位，重塑品牌形象；借助主業優勢，延伸產業鏈條”的發展思路。去年以來，對酒店產業的發展方向進一步作出調整，重點轉向高端發展，計劃用三至五年的時間，在高端市場上樹立起全新的品牌形象。與此同時，我們將借助與酒店主業聯動發展的優勢，把中式連鎖快餐、生態種植養殖、餐旅職業教育等相關產業培育壯大起來，延伸企業的產業鏈條。目前，我們正在積極運作上市。上市成功后，依托自身日益壯大的生態種植養殖基地和人才基地，計劃每年新增酒店8—10家，力爭9年內達到100家酒店的規模，躋身全國行業前三位，初步實現創建知名民族酒店品牌的目標。同時，每年新開連鎖快餐店30—50家，在一定區域內打造出可與麥當勞、肯德基競爭的中式快餐連鎖品牌。努力為顧客提供更優質、更便利的服務，為搞活流通，擴大消費，不斷做出新的貢獻。
