這確實道出了一部分因素，執(zhí)法力度、科學(xué)性、覆蓋面的確都有待提升，但同時我們也必須意識到，打擊無良商家、消滅不衛(wèi)生食品，僅僅依靠執(zhí)法還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。執(zhí)法資源畢竟有限，不可能對所有商家都進行二十四小時蹲守性監(jiān)管。一個最簡單的惡相是，執(zhí)法者前腳離開，無良商家后腳就能把不衛(wèi)生食品擺上餐桌。事實上，執(zhí)法監(jiān)督只是社會監(jiān)督其中一環(huán)，而要實現(xiàn)對餐飲業(yè)全方位的監(jiān)督，就必須全面調(diào)動社會力量，讓包括直接消費者在內(nèi)的所有社會主體都能夠參與到食品監(jiān)管中，才能用最小成本為消費者編織起最嚴(yán)密保護之網(wǎng)。
要達到這種效果，最亟待解決的就是社會監(jiān)督權(quán)監(jiān)督途徑的問題，這就需要在餐飲業(yè)全面推行廚房透明化。這本有著法理依據(jù)，我國消費者權(quán)益保護法規(guī)定，“消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利。”具體到餐飲行業(yè)，就是消費者有權(quán)知道我所購買的食品是否健康，是否過期，是不是“回鍋肉”，餐廳是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，給我做菜的廚子有沒有健康證。其實，每個公民都是潛在消費者，這也就意味著，每個人都有權(quán)對食品供應(yīng)者進行監(jiān)督。然而，實際上，這些權(quán)利在現(xiàn)實中是被嚴(yán)重剝奪的，除了一些有遠(yuǎn)見的餐館自愿公開廚房狀況以外，在多數(shù)情況下，我們往往被“廚房重地，閑人免進”、“本店廚房，謝絕參觀”等牌子阻攔在廚房門外，后廚衛(wèi)生條件究竟是怎樣一番天地，人們難以知曉，更無從監(jiān)督。
因此，在廚房如此神秘、如此難進的語境下，就有必要將廚房透明化上升到立法高度，通過強行法明令禁止關(guān)閉廚房大門，真正讓消費者的知情權(quán)有用權(quán)空間，除了一些確實可能涉及烹飪秘方，觸及商業(yè)秘密的合理已備案區(qū)域，消費者本應(yīng)暢行無阻。只有讓消費者有能力對自己的權(quán)益負(fù)責(zé)，讓權(quán)利行使成為可能，才能改善餐客不信任現(xiàn)狀，并對餐飲業(yè)實現(xiàn)有效的監(jiān)管。