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上接昨日頭條：亂云飛渡終有時 且行且珍惜（上）
終結四：耗能巨大酒店被淘汰
節能減排及綠色酒店是2012年開始各個論壇的重心，從旅游行業協會到各個社會團體，組織的各類節能環保的論壇占據了半壁江山。節能減排其實是酒店的一項重要工作，酒店作為一個高能耗企業，在經營過程中占用消耗大量的自然資源、排放大量的廢棄物。同時，日常消耗與設施設備運行中的能源消耗，為酒店帶來龐大的經濟支出，維修成本逐年上升、能耗導致成本支出增加、污染導致的政府監控力度上升帶來負面的隱形成本也同時上升，這些成本的上升演變成酒店的直接經濟支出。
酒店的競爭加劇導致利潤微薄，酒店管理人員提出了開源節流的思想，開源節流從宏觀來講是符合企業經營原則的，但在有限的條件下想獲得節流的收效，光憑幾點節約的手法是很難做到合理支出的，只有從本源上想辦法，通過設備的改造才能達到長期且科學的節流原則。比如過去的廚房油改氣、空調上加載熱水系統將熱能收集直接供應熱水、或者是采用新型技術空氣能供水系統、維修過程中逐步改用LED節能燈光源等，可以達到直接的節能減排的效果，減少經濟支出。
2013年，酒店進入微利時代，節能技術的應用在持續經營的酒店以及新籌建的酒店中都得到了很好的應用，業主與管理者同時意識到節能減排所帶來的經濟效益。傳統的企業在競爭中失去優勢，設備的維護費、用工成本、裝修老舊等問題導致經營滑坡，高昂的能耗成本費成為企業不堪重負的主導原因，作為最后一根導火索，點燃了業主直接關停陳舊企業另謀出路的火花。
終結五：用工成本被徹底顛覆
酒店作為勞動密集型企業，用工成本是酒店的最大開支。過去，酒店業的工資僅占營收12%—15%，隨著時間推移，工資占比提高到20%—25%，有些企業甚至高達30%。用工成本的上升與營收的下降，尤其是近年來招聘困難的局面，促使酒店行業思考如何降低用工成本，提升服務效率的同時又能保障服務品質不下降。因此，各種新技術、新運營模式及新的管理手法相繼出臺，為行業帶來了新的契機。
前臺登記及退房的科技化實現，從入住登記機器及Ipad、指模登記、Iphone手機入住退房等新技術介入，直接減少了前廳過去復雜入住登記系統、節約時間的同時也減少了人員成本支出。互聯網的訂房系統及微信微博的出現，銷售的渠道從過去的旅行社、訂房中心擴大到更廣闊的范圍，智能化的操作直接減少了銷售部門的人員成本支出，同時也讓酒店以更開放的態度與世界接軌。
中央廚房的出現及菜肴的標準化使人員成本降低到零，在社會餐飲項目中，大多數的連鎖企業采用了中央廚房供給菜品，過去單體廚房的造價成本與人工成本經過整合，可以提供更多的菜品、從規范、研發等方面也有了更好的體現。菜品研發保障了企業提供給客戶消費的多樣化，標準的菜品量化保障了消費者的權益，類似歐美麥當勞、肯德基的管理規范逐步實現。
自助餐的供給制直接降低了用工成本，過去的酒店餐廳供應方式，基本是單品點單模式，從招呼顧客開始到點單、下單再到制作，整個流程需要人力的支撐。自助餐的供給制，從菜肴出品出發，以入住客戶統計數量為購買依據，提前準備，保障了客戶的滿意度，同時也降低了人員成本。新能源新科技的出現也直接減少了工程部門維護成本降低，外包服務如水池清洗、空調系統按季度檢查、殺蟲服務、清潔服務等，使用外包技術促使管理規范化，用工成本直接降低。
以上不勝枚舉的案例說明酒店在傳統服務的基礎上，采取更多集約化的管控，提高了工作效率及效益。隨著用工成本的逐步攀升，未來的酒店行業將會出現更多的高科技服務，以此來降低高昂的用工成本。比如近年來出現的智慧型酒店，將以人為本，服務更貼心，能耗更低、管理更簡單、品質更高、顧客的體驗感更強。
終結六：經濟型盲目擴張終結
華住集團、7天、維也納、格林豪泰作為早期的幾個連鎖巨頭，在國內已經占據了半壁江山，后期的布丁、皇家驛站、尚客優、桔子水晶、覓你酒店等新生代的連鎖企業，以跨越式的發展布局全國，從而衍生了以經濟型酒店為主導的中國經濟品牌。嘗到甜頭的企業在利益的支撐下，擴張進入到一個瘋狂的時代，加盟商的盲目投入直接把經濟酒店推入巔峰。
然而，經濟型酒店真的是投資與收益成正比嗎？事實不盡然，如家盡管收購了莫泰，但是其經濟收入的下降是事實，哪怕拿了莫泰在虧損作為借口，也不足以證明經濟型酒店就是賺錢的說法。7天在國內擴張的同時，出現了同一城市同一區域內一間新店開業營業，而另一家店出現了虧損倒閉的情形。7天的現象說明了什么，那是加盟商盲目投資所帶來的惡性結果，也證明了7天擴張策略中以擴張為目的，忽略了加盟商利益的問題所在。經濟型酒店的擴張行為并不是品牌發展的長遠之路，而是其資本運作中的一步棋，局外人及消費者看到的是其品牌的效應，局內人卻看到了幾個巨頭的真實目的。
2013年開始，經濟型酒店經過了幾年來的沉淀與發展，特別是去年的政策調控，盲目擴張還會成為其主導思想嗎？7天集團鉑濤品牌的出現，格林豪泰最近青皮樹酒店的出現，雖然各家手法不一，但也證明了行業的洗牌給幾家巨頭帶來了新思路。戰略的調整是符合市場發展需求的，侵略式的品牌擴張模式戛然而止。
終結七：旅游法終止無序業態
國內的旅游市場一直較為混亂，每當到節假日，各類投訴爆滿，消費者對旅游市場嚴重不滿。新的旅游法出來后，社會上反映最為強烈的旅游市場秩序混亂等問題，旅游法草案都進行了必要的規范。突出表現在旅行團隊強行指定購物、強索小費、取消自費項目等普遍問題給出了具體解決方案，同時，在解決不規范的同時，也對旅行者提出了要求，比如《旅游法》第13條規定“旅游者要遵守旅游文明行為”，旅行社要加強告知責任，督促公民文明出游。新《旅游法》實施后，雖然在酒店方面只有短短幾句，但對2013年十月份影響巨大，尤其是香港市場，媒體直接報道了香港“十一黃金周”期間酒店市場回落情況。
新《旅游法》的出臺，直接遏制了魚龍混雜、暴力行為及低價惡性競爭，市場逐步規劃化，服務更公開透明，管理更直接規范。從消費者角度來講，有力的保障了大眾利益，投訴問題更便捷與直觀。從商家的角度來講，未來誠信守法、公平合理的交易方式將得到消費者的青睞，不法商家逐步退出市場，讓競爭更公開公正。
從國家法制的角度看待這部凈化市場、規范經營的新法典，它有著積極的意義，意味國家行業機關在建立健全各類法典機制的過程中，更注重法律與現實的結合，這一改變，意味著中國逐步法制，法律的空白與監管的缺失，將逐步完善，這是一個里程碑的時代，法治將走上歷史舞臺。
后記
從2014年現狀來看，酒店行業的確是進入了洗牌期與梳理期，今年的市場并不樂觀，業主投資一窩蜂轉向旅游度假酒店市場，這種盲目的中國風何時才可以結束？科學的分析報告與數據評估，什么時候才能成為從業者的法寶，起到真正的指導意義。作為一名從業者，在面臨洗牌期曾經充滿了希望，但現實的階段是行業人并沒有珍惜這個機會，好好反思病態的中國酒店業態，杜絕急于求成的思維模式，理性投資。
