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16張桌子，75個餐位，月營業(yè)額30多萬，只有1名服務(wù)員，不僅從來沒投訴，甚至比酒店其他服務(wù)員得到的顧客贊譽(yù)更多，月薪最高能拿到6000多元（基本工資+翻臺績效）——這就是青島長新大酒店（貴和店）零點(diǎn)廳1名小伙服務(wù)員創(chuàng)造的“小奇跡”。
記者專程到青島長新大酒店采訪了這位“中國最高效服務(wù)員”，看看他的工作方式和態(tài)度，也許讓我們更懂得什么叫“工作效率”。
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最高效服務(wù)員：一人看16張桌
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這名小伙叫李慶峰，青島長新大酒店（貴和店）一開業(yè)就在這里工作。他給人的第一印象是始終笑瞇瞇的，見女顧客就喊“姐”，見男顧客就叫“哥”，親切自然，像早就認(rèn)識的鄰家小弟，一點(diǎn)沒有距離感。
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《 餐飲時報》記者要給他拍照，他擺了很多姿勢還是不滿意，說：“姐，盡管我長得很帥，但是見到美女還是很害羞……”——哈哈，很幽默吧？一下讓人感覺這小弟很親切。
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工作內(nèi)容有5項(xiàng)
他給我們介紹，他的工作有幾項(xiàng)：擺臺、餐中服務(wù)、收臺、清洗餐具、衛(wèi)生，這個零點(diǎn)廳的全部工作都是他的“份內(nèi)事”。記者問他“這么多活兒，一個人忙得過來嗎？”他笑嘻嘻地說：“很多工作都是隨手就干了，不要堆積起來，其實(shí)我覺得還是挺輕松的。”
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隨手干活、及時應(yīng)答，是他工作最大特點(diǎn)
《餐飲時報》記者在現(xiàn)場跟蹤他一個餐口發(fā)現(xiàn)，隨手工作、隨時清理、及時應(yīng)答，是他工作最大特點(diǎn)。比如，引領(lǐng)客人入座時，右手做“請”姿勢，左手順手就把茶壺帶上；剛給客人倒完水，隨手把旁邊一桌客人的骨碟換了；看到地面有垃圾，不會跑回去拿工具再回來打掃，而是隨時彎腰清理；即使客人座滿他忙得不可開交，只要客人稱呼“服務(wù)員”，他永遠(yuǎn)都會第一時間回答“來了！”，從來不讓客人喊第二次……
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心態(tài)好，永遠(yuǎn)微笑
這個小伙兒，跟客人說話始終笑瞇瞇的，‘哥、姐’叫得特別親，顧客也都喜歡他——長新大酒店（貴和店）總經(jīng)理于華東這樣評價他，“他還有一個特點(diǎn)，就是心態(tài)好，很陽光，不管多忙多累、也不管客人是不是‘難伺候’，他永遠(yuǎn)都是熱情應(yīng)答，不急不躁，客人看到他滿臉的笑容，有時候再加點(diǎn)‘害羞、難為情’的表情，有什么問題都容易化解了。”
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動作麻利、效率高
“有一次他家里有事請了幾天假，酒店安排了兩個人去頂替他盯臺，都忙不過來，平時他一個人把活全干了，而且井然有序。”——長新大酒店董事長陳云會說。
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仔細(xì)觀察他的工作，一個特點(diǎn)：動作麻利。“工作時，他永遠(yuǎn)都是剛放下這個、立馬又拿起那個；剛拿出一瓶啤酒，馬上就把啤酒箱整理干凈了；抹布隨時在手邊，桌上有點(diǎn)污漬，他馬上清理掉，完全不像一般人那樣，來來回回走好幾段路，才能干完一件事。”
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以下是《餐飲時報》記者實(shí)拍他的現(xiàn)場工作照片：
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引領(lǐng)客人入座時，左手已經(jīng)拿起備好的茶壺，待客人落座就能及時奉上熱茶
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服務(wù)全能手工作的原則是：兩只手絕不空著，別人上菜需要跑兩趟，他一次就搞定！
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給客人點(diǎn)菜，都是微笑應(yīng)答，很是親切
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倒水也是笑著的
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為顧客下單時，仍“眼觀六路耳聽八方”，看看是不是客人有什么需求
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即使在一旁盯臺時，臉上仍洋溢著燦爛的笑容。
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隨時整理櫥柜
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在服務(wù)間隙整理撤下來的啤酒瓶。
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同事有事找他，他手里的活也沒停下
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這是上午11:20，客人還沒坐滿，平時客滿也是他一人服務(wù)
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其實(shí)，在我們身邊，他或許只是眾多認(rèn)真工作服務(wù)員中的一位，但他這種熱情、親切的服務(wù)態(tài)度和樂觀的心態(tài)值得我們敬佩和學(xué)習(xí)。我們希望更餐飲同行朋友都像他一樣積極、樂觀、向上、高效，讓我們一起真誠祝他工作順利！
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