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文/方世宏
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國內酒店業的洗牌活動已經開始。房地產行業整體疲軟，前幾年風靡一時的房產加豪華酒店模式已經進入尾聲或宣告結束。可以預判的未來，市場上將會有大量的資本逃離酒店業。酒店業本身就是一個勞動密集型、低利潤的行業。這樣的大背景下，我們的未來需要什么樣的酒店，什么樣的酒店才能真正適應未來一段時間的市場競爭呢?我覺得以下幾個方面可以引起大家的一些思考。
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一、“大客房小餐飲”趨勢化明顯
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國外酒店一般客房占營收的比重比較大，目前中國的很多酒店，餐飲的營收占比更大。中國的飲食文化源遠流長，長久以來，大家都比較重視飲食。從利潤的角度來說，客房的利潤是大于餐飲的。每個國家的發展階段不同，帶來的社會反映也會不同。隨著我們改革開放的深入、隨著我們經濟的進一步發展、隨著人們生活水平和生活質量的提升、隨著用工成本逐漸上升，近幾年來，這一趨勢正在慢慢的發生著變化。大客房小餐飲陸續在很多高星級酒店得到體現。有一些五星級酒店將餐飲部分外包，專心做客房和康體。盡量壓低人員，體現利潤最大化。2010版國家星評標準也進一步調高了客房產品的星評分數，這一調整也是一種平衡和引導。這一種趨勢在最近這一兩年已經發生著變化，投資酒店和管理酒店的相關人員都要注意這一趨勢。
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二、主題特色精品酒店引領潮流
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主題特色酒店近五年來發展迅猛，很多這類酒店的設施設備和服務甚至不遜于五星級酒店。這類酒店有文化內涵做主線，特別迎合現在消費者對于文化的享用。在目前的酒店市場上，這類酒店具有很強的競爭力和沖擊力。同時，大家應該要注意到，主題特色酒店基本上可以擺脫星評標準的束縛，在某些方面，它可以針對自己的目標客源進行有重點的加強。在某些方面，可能或可以超越五星級標準。主題精品酒店更重視客人的體驗，酒店的至高標準是家外之家，對于消費者來說，酒店真實的體驗感和性價比遠遠高于懸掛在大堂的四顆星或五顆星。對于經營者而言，所有工作的落腳點還是要體現在賓客滿意這個點上。對于投資者來講，效益和投入產出比是永遠的追求。因此，對于酒店的定位，酒店的標準，酒店的投資和運營來說，大家不妨可以考慮考慮主題精品酒店。這類酒店在中國會有很好的未來，所有與文化相關的東西都值得回味，都可以長久。賦予酒店以主題文化，酒店就鮮活起來，自然而然它就有生機和活力。
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三、注重高品質的休閑體驗
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不可否認，悅榕莊的SPA做的非常好，這一點使得它具有很好的競爭優勢。無論對于度假酒店而是商務酒店而言，把健身、棋牌、按摩等康體部分作為酒店小配套的想法已經過時了。隨著社會經濟的發展，客人將會越來越重視康體部分的內容，更加注重健身、養身。高品質的休閑體驗將是酒店未來發展的重要推動力。所以，在酒店投資、酒店設計、酒店建造方面，不要用配套的概念和觀念來理解康體服務。對于任何一種形態的酒店，康體服務都是其極為重要的一個部分。
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四、酒店服務的終極目標是要體現家的感覺
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中國高星級酒店的平均硬件標準在全世界都可以算中上等的，這十年來，越來越多的智能化設備在酒店運用中得以體現。智能化的普及和運用節約了人力成本、提高了客人的便捷性、提升了工作效率，這些都非常值得稱道。但是，一味的追求高科技并不是酒店未來的發展之路。很多酒店近乎癡狂的對待高科技在酒店中的運用，這是一種不太好的現象。今天這個高度競爭的社會，人與人之間缺少了很多關心和關懷，客人能在酒店找到家的感覺，這樣的酒店才讓客人覺得有歸屬感，才可以長久的留住客人。酒店的服務要創造一種家的感覺，不是僅僅擁有冷冰冰的高科技設備即可，客人需要酒店員工的微笑、優雅的舉止、輕聲的問候、貼心的關懷。所以，這是未來酒店特別要注意的方面。
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誠然，未來中國酒店還需要更多的關于其他方面的要求。以上幾點，筆者認為是未來二十年內酒店的發展趨勢。寫出這些，也是給所有與這個行業的人們一個簡單的思維參考。將這些理念具體化，在酒店業這樣一個非常時尚的行業里，給我們客人更多他(她)們憧憬和想要的東西，這才是競爭力。
