?新 建 酒 店 籌 備 期 服 務(wù) 內(nèi) 容
一 、酒店工程設(shè)計(jì)方面
1 酒店功能布局
1.1 指導(dǎo)甲方進(jìn)行全面完整的市場(chǎng)調(diào)研，做好市場(chǎng)分析結(jié)論，確定酒店的
市場(chǎng)定位，做出科學(xué)合理的總體功能配比面積，及各區(qū)域內(nèi)的詳細(xì)規(guī)配。
參與業(yè)主的籌備會(huì)議，確定酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、客房數(shù)量、餐飲及娛樂(lè)場(chǎng)所
布局、酒店管理風(fēng)格、試營(yíng)業(yè)時(shí)間及工作進(jìn)度計(jì)劃。
1.2 依據(jù)業(yè)主要求，建議酒店整體空間使用方案。
1.3 與設(shè)計(jì)單位協(xié)調(diào)，說(shuō)明各類客房、餐廳、大堂、商務(wù)中心、娛樂(lè)設(shè)施、
公共區(qū)域、辦公室、后勤地區(qū)、廚房、洗衣房、更衣室及其他員工設(shè)施等設(shè)計(jì)要
求。
1.4 設(shè)計(jì)單位將按酒店管理公司提出的使用要求，對(duì)所有樓層及公共區(qū)域
繪制施工設(shè)計(jì)圖及效果圖。
1.5 以高效管理、易于操作、方便維修為原則，審閱以下設(shè)計(jì)圖紙，并向
業(yè)主和設(shè)計(jì)師提供修改建議；
A 工程規(guī)劃施工設(shè)計(jì)圖紙：
* 水系統(tǒng)
* 強(qiáng)電 / 弱電系統(tǒng)
* 空調(diào)系統(tǒng)
* 消防系統(tǒng)
* 布局結(jié)構(gòu)
B 各區(qū)域裝飾設(shè)計(jì)圖紙：
* 立面
* 天花
* 地面
* 效果
C 后勤公共區(qū)域功能布局圖紙：
* 送貨 / 收貨區(qū)
* 各類倉(cāng)庫(kù)（食品及普通貨物）
* 員工更衣室 / 員工餐廳
* 洗衣房 / 布草房 / 制服房
* 中、西式廚房 / 包餅房 / 冷庫(kù)
* 員工培訓(xùn)教室 / 酒店印刷車間
* 工程部 / 維修工作間
* 行政辦公室
* 干 / 濕垃圾房
* 員工入口通道 / 打卡處 / 保安室
* 酒店中心電腦控制機(jī)房
D 客用公共區(qū)域功能布局圖紙：
* 前臺(tái)預(yù)定部 / 電話總機(jī)房 / 行李部
* 前臺(tái)接待處 / 詢問(wèn)處 / 收銀處
* 酒店入口 / 大堂 / 戶外
* 酒廊 / 酒吧
* 咖啡廳 / 餐廳
* 俱樂(lè)部 / 演藝廳
* 其他娛樂(lè)餐飲場(chǎng)所
* 宴會(huì)廳 / 會(huì)議室
* 商務(wù)中心
* 商場(chǎng) / 商店
* 洗手間
E 樓層客房區(qū)域圖紙：
* 商務(wù)套房 / 寫字間
* 豪華套房
* 標(biāo)準(zhǔn)客房
* 各房型浴室
* 電梯間
* 客房樓層走廊
* 服務(wù)間 / 儲(chǔ)物間
* 服務(wù)衛(wèi)生間
F 康樂(lè)設(shè)施設(shè)計(jì)圖紙：
* 游泳池
* 棋牌室
* 健身房
* 桑拿房
* 游戲室
* 園林布局
* 其他
1.6 與設(shè)計(jì)單位和業(yè)主工程籌建處舉行會(huì)議、商議解決有關(guān)結(jié)構(gòu)、管道、
強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防等圖紙的實(shí)施技術(shù)問(wèn)題。
1.7 審議裝飾設(shè)計(jì)方案，并向業(yè)主提出建議，內(nèi)容包括：
A 室內(nèi)裝修物料
B 各房型窗戶規(guī)格
C 各房型門戶規(guī)格
D 各房型房間規(guī)格
E 各房型衛(wèi)生潔具
F 各區(qū)域五金器具
G 各區(qū)域燈飾
2 客房機(jī)電設(shè)計(jì)：
2.1 與業(yè)主、設(shè)計(jì)單位、和機(jī)電工程顧問(wèn)討論酒店管理服務(wù)概念，并提出
機(jī)電設(shè)計(jì)使用要求；
2.2 會(huì)同設(shè)計(jì)單位與機(jī)電工程顧問(wèn)討論酒店整體用電設(shè)計(jì)要求和節(jié)能措
施技術(shù)問(wèn)題；
2.3 審閱以下機(jī)電設(shè)計(jì)圖及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格說(shuō)明，向業(yè)主提供建議，確保有效的
操作、增添設(shè)備、及維修：
A 衛(wèi)生間設(shè)備
B 空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng)
C 供電系統(tǒng) / 節(jié)電設(shè)備
D 消防 / 警報(bào)系統(tǒng) / 保安監(jiān)控系統(tǒng)
E 電腦局域網(wǎng)管理系統(tǒng) / 因特網(wǎng)設(shè)備設(shè)施
F 衛(wèi)星接收 / 閉路電視系統(tǒng)
G 游泳池設(shè)備
H 客房門禁系統(tǒng)
I 電梯運(yùn)輸系統(tǒng)
J 電話系統(tǒng)
2.4 與設(shè)計(jì)單位和業(yè)主機(jī)電工程顧問(wèn)商議解決以上各系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)問(wèn)
題。
3 廚房整體設(shè)計(jì)：
3.1 提供餐廳經(jīng)營(yíng)概念及操作要求；
3.2 與設(shè)計(jì)單位、業(yè)主工程顧問(wèn)討論廚房及餐廳工作流程概念，與指定的
廚房顧問(wèn)一起調(diào)整和準(zhǔn)備廚房及酒吧的設(shè)計(jì)、設(shè)備實(shí)施方案；
3.3 與設(shè)計(jì)單位及機(jī)電工程顧問(wèn)審閱以下設(shè)備布置圖的規(guī)格說(shuō)明，并解決
技術(shù)問(wèn)題；
A 各廚房備餐間
B 咖啡廳廚房
C 中、西式餐廳廚房
D 宴會(huì)廳廚房
E 快餐廚房
F 高 / 低溫冷庫(kù)容量
G 粗加工間
H 面點(diǎn) / 包餅房
I 冷菜間
J 酒吧
K 儲(chǔ)物間 / 倉(cāng)庫(kù)
L 運(yùn)送通道
3.4 與廚房顧問(wèn)商討廚房、酒吧設(shè)備基礎(chǔ)設(shè)施圖紙；
3.5 了解廚房用熱要求，綜合鍋爐設(shè)計(jì)審議能否滿足；
3.6 審議排風(fēng)設(shè)計(jì)是否達(dá)到使用要求；
3.7 與廚房顧問(wèn)商討制定廚房、酒吧設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，以供供應(yīng)商投標(biāo)之用。
4 洗衣房設(shè)計(jì)：
4.1 與洗衣房設(shè)備顧問(wèn)商議決定干、濕設(shè)備布置圖；
4.2 與設(shè)計(jì)單位和機(jī)電工程顧問(wèn)審議洗衣房設(shè)備圖紙和規(guī)格說(shuō)明，共同解
決技術(shù)問(wèn)題；
4.3 呈交最后設(shè)計(jì)方案，擬定設(shè)備標(biāo)書，準(zhǔn)備招標(biāo)。
5 室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)：
5.1 對(duì)各區(qū)域的設(shè)施、家具、地毯等布局、顏色及其他設(shè)計(jì)說(shuō)明進(jìn)行審議，
提出建議，與業(yè)主確定；
5.2 從防火和使用管理角度，對(duì)室內(nèi)各區(qū)域內(nèi)裝修墻面材料（噴涂、墻磚、
墻紙等物料）進(jìn)行審議；
5.3 對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)師提供的最后裝修預(yù)算進(jìn)行審議；
5.4 審議所有裝修物料及家具，包括：燈飾、其他照明、地毯、布料、其
他裝飾品等，并向業(yè)主呈交報(bào)告；
5.5 檢查各類樣板房，并向業(yè)主提出必要的建議；
6 動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì)：
6.1 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議有關(guān)供電情況；
A 總體變壓器容量
B 市電幾路供電
C 備用發(fā)電機(jī)情況
D 動(dòng)力和照明電是否分開
E 設(shè)備到位計(jì)劃
F 設(shè)備安裝計(jì)劃
G 其它供電問(wèn)題
H 對(duì)上述各項(xiàng)提出意見并商議解決辦法
6.2 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議空調(diào)問(wèn)題；
A 總供冷量設(shè)計(jì)要求
B 制冷機(jī)臺(tái)數(shù)
C 制冷方式
D 安裝進(jìn)度計(jì)劃
E 對(duì)存在的問(wèn)題提出意見及解決方案
6.3 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議鍋爐情況；
A 供氣設(shè)計(jì)
B 鍋爐臺(tái)數(shù)設(shè)計(jì)
C 生產(chǎn)廠家
D 安裝進(jìn)度計(jì)劃
E 熱交換器設(shè)計(jì)
F 用熱點(diǎn)計(jì)劃
G 其它相關(guān)問(wèn)題
6.4 與設(shè)計(jì)單位和業(yè)主工程顧問(wèn)審議供水情況；
A 蓄水池容量
B 高層供水方式
C 管路設(shè)計(jì)
D 排污設(shè)計(jì)
E 水處理設(shè)備
F 消毒設(shè)計(jì)
G 節(jié)水措施
H 其它問(wèn)題
I 對(duì)于存在問(wèn)題提出解決方案意見
6.5 與設(shè)計(jì)單位和業(yè)主工程顧問(wèn)商討管路設(shè)計(jì)；
A 上下水管井設(shè)計(jì)
B 維修節(jié)門設(shè)計(jì)
C 回水設(shè)計(jì)
D 其它問(wèn)題
E 對(duì)存在問(wèn)題提出解決方案
6.6 與設(shè)計(jì)單位及業(yè)主工程顧問(wèn)審議消防問(wèn)題；
A 消防用水存量
B 消防泵設(shè)計(jì)
C 相關(guān)問(wèn)題設(shè)計(jì)
D 對(duì)于存在問(wèn)題提出解決方案意見
6.7 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議中控設(shè)計(jì)問(wèn)題；
A 設(shè)備管理智能化程度
B 設(shè)計(jì)是否集中控制
C 消防監(jiān)控設(shè)計(jì)
D 其它智能化控制
E 對(duì)存在問(wèn)題提出解決方案意見
6.8 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議電梯問(wèn)題；
A 電梯設(shè)計(jì)
* 客梯 / 服務(wù)梯 / 貨梯臺(tái)數(shù)
* 各類電梯設(shè)計(jì)速度
* 同步控制設(shè)計(jì)
B 供貨廠家
C 到位安裝計(jì)劃
D 相關(guān)問(wèn)題
* 電梯井道
* 電梯機(jī)房
* 其它問(wèn)題
E 對(duì)存在問(wèn)題提出解決意見方案
6.9 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議電話問(wèn)題；
A 交換機(jī)容量
B 設(shè)備廠家
C 中繼線數(shù)量
D 直線數(shù)量
E 因特網(wǎng)設(shè)計(jì)
F 設(shè)備安裝計(jì)劃
G 電話機(jī)房位置
H 計(jì)費(fèi)管理系統(tǒng)
I 對(duì)存在問(wèn)題提出解決方案意見
6.10 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議弱電問(wèn)題；
A 閉路系統(tǒng)
B 背景樂(lè)設(shè)計(jì)
C 衛(wèi)星接收
D 保安監(jiān)控
E 房間開關(guān)控制設(shè)計(jì)
F 綜合布線設(shè)計(jì)
G 其它相關(guān)問(wèn)題
6.11 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議有關(guān)電腦管理問(wèn)題；
A 硬件配制計(jì)劃
B 站點(diǎn)設(shè)計(jì)方案
C 電算化管理構(gòu)想
D 管理軟件選擇
E 設(shè)備安裝進(jìn)度計(jì)劃
F 軟件使用培訓(xùn)計(jì)劃
G 其它相關(guān)問(wèn)題
H 從管理角度提出使用要求和補(bǔ)充方案
6.12 從行業(yè)管理角度與業(yè)主工程顧問(wèn)討論特殊要求；
A 消防安全要求
B 特行管理要求
C 環(huán)保排污要求
D 城建綜合治理要求
E 其它特殊要求
7 所有設(shè)備機(jī)房設(shè)計(jì)：
7.1 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議各機(jī)房安全設(shè)計(jì)；
7.2 與業(yè)主工程顧問(wèn)審議噪音處理設(shè)計(jì)方案；
7.3 審議各機(jī)房是否有大修條件；
7.4 其它相關(guān)問(wèn)題；
8 裝修施工管理：
8.1 首先與業(yè)主工程總指揮確定總體施工圖紙；
8.2 會(huì)同業(yè)主工程總指揮商議對(duì)施工單位提出要求；
8.3 從保質(zhì)保量保工期角度提出施工管理建議；
9 設(shè)備安裝調(diào)試：
9.1 提出安裝調(diào)試計(jì)劃建議；
9.2 提出設(shè)備使用驗(yàn)收計(jì)劃；
10 工程驗(yàn)收交接：
提出工程驗(yàn)收方案計(jì)劃建議；
11 建立工程檔案：
提出工程資料建檔方案建議；
二、 財(cái)務(wù)運(yùn)作方面
1 各項(xiàng)投資預(yù)算：
1.1 準(zhǔn)備以下物品單及說(shuō)明
A 瓷器 / 銀器 / 不銹鋼器具
B 玻璃器皿
C 布草 / 臺(tái)布
D 辦公室設(shè)備
E 辦公電腦 / 打印機(jī) / 復(fù)印機(jī)
F 清潔設(shè)備
G 工程設(shè)備及工具
H 廚房器皿
I 餐廳家具 / 用品
J 各類工作手推車
K 酒店客用物品
L 員工更衣柜 / 宿舍用具
M 其他雜項(xiàng)
1.2 對(duì)以上營(yíng)運(yùn)設(shè)備的樣品進(jìn)行審議；
1.3 向業(yè)主提交籌備預(yù)算方案；
2 資金運(yùn)作方案：
2.1 根據(jù)籌備預(yù)算提出籌建資金運(yùn)作方案；
2.2 根據(jù)籌備進(jìn)度提出資金流量使用計(jì)劃；
3 籌備付款管理：
3.1 會(huì)同業(yè)主總會(huì)計(jì)師核準(zhǔn)所有設(shè)備合同；
3.2 會(huì)同業(yè)主代表審議所有籌備采購(gòu)合同；
3.3 根據(jù)資金運(yùn)作方案擬定付款計(jì)劃提交業(yè)；
3.4 根據(jù)實(shí)際情況擬定付款把關(guān)管理辦法；
4 籌備管理費(fèi)用：
4.1 對(duì)籌備期間管理費(fèi)用的使用擬定計(jì)劃；
A 工資福利 / 員工食宿費(fèi)用
B 交通 / 差旅 / 公關(guān)費(fèi)用
C 銀行資金費(fèi)用
D 前期推廣資料 / 活動(dòng)費(fèi)用
E 管理費(fèi)及其它雜項(xiàng)費(fèi)用
4.2 對(duì)籌備期間資金管理審批制度提出方案；
5 營(yíng)業(yè)流程設(shè)置：
5.1 對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收銀員擬定培訓(xùn)計(jì)劃；
5.2 從嚴(yán)謹(jǐn)收銀管理角度對(duì)各部營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行審議；
A 酒店消費(fèi)管理政策
B 各營(yíng)業(yè)點(diǎn)消費(fèi)掛帳管理制度
C 客人入住押金管理制度
D 各級(jí)管理人員折扣權(quán)限
E 收銀催帳程序制度
F 事后折讓審批及處理程序
G 雜項(xiàng)收入管理程序
H 出納管理制度
I 每日收款管理程序制度
J 其它相關(guān)收銀程序
5.3 審議制定后臺(tái)管理程序；
A 申購(gòu) / 尋價(jià) / 采購(gòu)審批管理程序制度
B 庫(kù)房驗(yàn)貨 / 收貨 / 領(lǐng)貨 / 退貨程序
C 各部門物資使用審批管理制度
D 供貨商合同范本
E 供貨商付款管理程序
F 應(yīng)急借用現(xiàn)金審批權(quán)限及管理程序
G 其它相關(guān)管理程序
5.4 根據(jù)酒店實(shí)際情況制定財(cái)務(wù)管理手冊(cè)。
6 編制營(yíng)業(yè)預(yù)算：
6.1 根據(jù)酒店?duì)I業(yè)設(shè)施情況擬定收入預(yù)算；
A 客房收入
* 公司長(zhǎng)包房
* 團(tuán)隊(duì) / 會(huì)議房
* 散客住房
* 電話 / 洗衣 / 酒水等其它收入
B 餐飲收入
* 宴會(huì)
* 散點(diǎn)
* 客房送餐 / 其它
C 娛樂(lè)收入
D 康體收入
E 商場(chǎng)收入
F 商務(wù)中心收入
G 出租場(chǎng)地收入
H 其它雜項(xiàng)收入
6.2 根據(jù)酒店規(guī)模檔次制定營(yíng)業(yè)支出預(yù)算；
A 原料成本支出
* 食品原料成本
* 飲品原料成本
* 其它輔料成本
* 消耗品成本
B 客房用品支出
* 低值易耗品
* 清潔消耗 / 洗滌用品費(fèi)用
* 殺蟲 / 外協(xié)作費(fèi)用
* 其它雜項(xiàng)成本
C 各部門能源費(fèi)用
D 工程維修保養(yǎng)管理費(fèi)用
E 工資福利費(fèi)用
F 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地 / 員工住房租金
G 其它雜項(xiàng)管理費(fèi)用
H 營(yíng)業(yè)稅金 / 銀行費(fèi)用
6.3 各部門營(yíng)業(yè)額指標(biāo)計(jì)劃；
6.4 年度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)預(yù)算。提出酒店年度經(jīng)營(yíng)方案和財(cái)務(wù)預(yù)、決算及3 年的
經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
三、 人事招聘培訓(xùn)方面
1 組建管理部門：
1.1 根據(jù)酒店情況設(shè)定管理部門組織架構(gòu)圖；
1.2 根據(jù)部門籌備情況招募管理人才；
1.3 根據(jù)市場(chǎng)行情制定部門管理者工資標(biāo)準(zhǔn)提交業(yè)主。
2 整體定崗定編：
2.1 根據(jù)酒店規(guī)模，設(shè)置崗位定編；
2.2 根據(jù)工程進(jìn)度擬定招聘計(jì)劃；
2.3 擬定人員費(fèi)用預(yù)算，并提交業(yè)主；
3 招聘培訓(xùn)計(jì)劃：
3.1 落實(shí)招聘計(jì)劃，
3.2 負(fù)責(zé)制定人員培訓(xùn)計(jì)劃，并跟進(jìn)實(shí)施；
A 培訓(xùn)教材 / 內(nèi)容計(jì)劃
B 培訓(xùn)場(chǎng)地 / 師資
C 培訓(xùn)進(jìn)度計(jì)劃化
4 開荒工作計(jì)劃：
4.1 工程交付使用計(jì)劃；
4.2 大清潔開荒計(jì)劃；
4.3 開荒家具安置計(jì)劃；
5 人事管理政策：
5.1 負(fù)責(zé)制定人事工資政策；
5.2 制定酒店人事管理及獎(jiǎng)懲制度政策；
5.3 酒店特殊人才聘請(qǐng)政策；
5.4 制定酒店員工手冊(cè) / 人事管理表格；
5.5 其他相關(guān)人事管理政策。
6 人力資源組織：
6.1 簽訂酒店用人協(xié)議，直接聘用經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)，具備高檔酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
的服務(wù)員，作為酒店骨干，以保證酒店?duì)I業(yè)后有足夠的高素質(zhì)人員供職。
四、 管理籌備方面
1 整體形象定位：
1.1 對(duì)酒店標(biāo)志及所有宣傳品提出形象定位建議；
1.2 對(duì)酒店各區(qū)域飾物提出設(shè)計(jì)意見；
1.3 提出服裝設(shè)計(jì)定位意見；
1.4 其它相關(guān)形象定位問(wèn)題。
2 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置：
按照專業(yè)酒店管理需要提交組織架構(gòu)圖。
3 各部規(guī)章制度：
根據(jù)酒店具體情況制定各部門管理規(guī)章制度。
4 營(yíng)業(yè)工作流程：
4.1 編制前臺(tái)一線各部門服務(wù)管理流程；
A 前臺(tái)接待 / 銷售管理
B 各餐廳 / 咖啡廳 / 酒吧管理程序
C 各康樂(lè)場(chǎng)所管理程序
D 商場(chǎng) / 商務(wù)中心管理
E 客房部管理
F 其它相關(guān)程序
4.2 編制后臺(tái)二線各部門管理程序；
A 財(cái)務(wù)部 / 采購(gòu)部 / 庫(kù)房管理
B 人事部管理
C 工程部管理
D 保安部管理
E 其它
5 運(yùn)行配合機(jī)制：
按照專業(yè)化酒店管理標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)設(shè)置運(yùn)行機(jī)制。
6 各類刷卡辦理：
提出常見刷卡業(yè)務(wù)參考意見。
五、 營(yíng)銷策劃方面
1 酒店市場(chǎng)定位：
提出酒店客源銷售市場(chǎng)定位建議。
2 營(yíng)銷形象設(shè)計(jì)：
提出酒店公關(guān)形象策劃建議。
3 營(yíng)銷預(yù)算計(jì)劃：
根據(jù)業(yè)主要求，制定可行性銷售預(yù)算計(jì)劃。
4 各部營(yíng)銷方案：
制定各部門營(yíng)銷方案計(jì)劃。
5 營(yíng)銷管理流程：
編制營(yíng)業(yè)管理流程。
6 年度推廣計(jì)劃：
制定年度推廣計(jì)劃。
7 開業(yè)活動(dòng)策劃：
提出開業(yè)活動(dòng)策劃方案。
8 促銷活動(dòng)計(jì)劃：
配合年度推廣計(jì)劃，擬定促銷活動(dòng)計(jì)劃。
