?“作為采購，掌握的原材料知識一定要全面，平時留意并收集相應(yīng)信息，包括市場行情、貨源渠道、各地特色原料、各季節(jié)原料等等?！闭f起采購，寧海金海開元名都大酒店的采購經(jīng)理褚麗芳如數(shù)家珍的向記者介紹到。
寧海金海開元名都大酒店外景
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????采購以集團配送為主 對供貨商進行綜合評定
????作為酒店采購經(jīng)理，褚麗芳對酒店這個行業(yè)傾注著全部的熱情?，F(xiàn)在的寧海金海開元名都，采購主要以集團配送為主，此外，也會從酒店用品商城、一站式供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家那進行一些零星的采購。所以在遇到自主采購時，選對供貨商就是關(guān)鍵，長期合作的供貨商會更熟知酒店用料需求，褚經(jīng)理這樣認為。
????對供應(yīng)商的管理是一門學問，目前開元通過建立供應(yīng)商檔案和月度考核機制對供貨商實施管理，從供貨時間是否準時、供貨質(zhì)量是否穩(wěn)定、供貨質(zhì)量是否良好、補貨是否及時、是否存在惡意競爭等方面來約束供貨商。也通過讓供貨商給酒店推薦適合的原材料，利用詢價、比價、考核等機制來加以約束。各供貨商在供貨品種、數(shù)量、難度等因素上均不相同，考核時的綜合評定就顯的尤為重要，開元采用的綜合各使用部門的意見進行綜合評定的方法就顯的更加中肯。
寧海金海開元名都大酒店的采購經(jīng)理褚麗芳
????在對供應(yīng)商進行有效管理外，采購經(jīng)理需對庫存進行把控，并能督促并指導使用部門有計劃的下單，此舉一可有效減少因零星采購而產(chǎn)生的額外支出，二可確保物資存儲供求平衡，三可讓采供雙方達到合作共贏。
????當記者問她，您希望和哪些供貨商進行合作時，褚經(jīng)理首先提到了供貨能力和誠信，她認為這是供貨的基礎(chǔ)，在這個基礎(chǔ)上才能有效的溝通和協(xié)商，從而保證在質(zhì)量的基礎(chǔ)上，降低成本?，F(xiàn)在合作的品牌主要有飛利浦、歐普、霍尼韋爾、莊臣、唯潔雅、樂百美等。
????采購模式網(wǎng)絡(luò)化將會是趨勢 成本控制是關(guān)鍵
????在今天這個物欲橫流的時代，各項成本都在加速增長，如何控制成本的支出，是每個采購經(jīng)理人都在深思的問題？價廉，質(zhì)能保證嗎？質(zhì)優(yōu)，成本如何控制？在事實矛盾面前，采購面臨著選擇的困惑。對于酒店來說，各項采購成本已占到酒店總成本的70%以上。采購環(huán)節(jié)已成為酒店的一大命脈，它直接把控著酒店的成本毛利，也直接影響著酒店采購產(chǎn)品的質(zhì)量。
????如何創(chuàng)新采購模式？對于網(wǎng)絡(luò)采購如何看？褚經(jīng)理給出了這樣的答案，她認為，在不斷的變化中，網(wǎng)絡(luò)采購模式是一個好的發(fā)展模式，網(wǎng)絡(luò)是現(xiàn)在的重要媒體，能讓我們更好的了解到所需要物品的產(chǎn)地、成本構(gòu)造、以及供求關(guān)系；網(wǎng)絡(luò)提供了方便，快捷，不拘批量。
????慧聰聯(lián)合揚州政府、揚州協(xié)會，在6月份將舉辦一場聲勢浩大的酒店用品交易會。這樣的交易會會是您傾向的嗎？含蓄的褚經(jīng)理沒有回答，她講到，產(chǎn)品與時俱進、平衡供求的平臺都會是采購部門持續(xù)關(guān)注的。
至尊行政商務(wù)房
責任編輯：郭品鑫
