?????酒店的驗(yàn)收辦公室可以使用一本來(lái)訪登記簿，總經(jīng)理希望總會(huì)計(jì)師、廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)主任、餐飲經(jīng)理和宴會(huì)經(jīng)理經(jīng)常到驗(yàn)收處走走，表示他們對(duì)驗(yàn)收員工作的重視，也使驗(yàn)收員知道自己的每時(shí)每刻都會(huì)受到酒店的檢查。
????驗(yàn)收員必須要求來(lái)檢查工作的人在來(lái)訪登記簿上簽名，寫明來(lái)訪日期和時(shí)間。總經(jīng)理通過(guò)查閱來(lái)訪登記簿了解其是否經(jīng)常到驗(yàn)收處檢查工作。小型酒店可能只有一名職工負(fù)責(zé)采購(gòu)、驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)、領(lǐng)發(fā)料工作，驗(yàn)收工作由總會(huì)計(jì)師或總經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查。驗(yàn)收工作中還應(yīng)做好防盜工作，防盜工作的基本原則如下：
????1、指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收工作，應(yīng)盡可能將交貨時(shí)間安排在驗(yàn)收員比較空的時(shí)候；
????2、驗(yàn)收工作和采購(gòu)工作分別由專人負(fù)責(zé)；
????3、如果驗(yàn)收兼管其它工作，而不能是誰(shuí)有空誰(shuí)驗(yàn)收；
????4、驗(yàn)收之后，忙將商品送入貯藏室，防止食品變質(zhì)和職工偷盜；
????5、不允許推銷員、送貨員等進(jìn)入貯藏室或食品生產(chǎn)區(qū)域，驗(yàn)收、檢查區(qū)域靠近入口處。
責(zé)任編輯：南嶺居士
