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中國酒店業近幾年的發展趨勢、對采購經理人提高了要求、采購在酒店管理中的重要作用。2013年6月18日——20日，中國揚州（杭集）國際酒店用品交易會將以不同于以往任何展會的形式在揚州杭集錦都國際酒店用品城隆重召開。屆時，將有3000家酒店買家，1000家酒店用品供應商蒞臨現場，參與盛大的采購會。為了對酒店采購有更深入、專業地了解，在交易會來臨之際，慧聰網記者約訪了杭州千島湖綠城度假酒店采購經理鄭建飛，聽聽他對酒店采購的感悟和對首屆中國酒店用品交易會的理解。
慧聰酒店網：首先，請您做一個簡單的自我介紹，包括工作經歷、座右銘、日常愛好以及對酒店采購工作的理解和感悟？
????鄭建飛：我是杭州千島湖綠城度假酒店采購經理鄭建飛，于1981年降落在美麗的千島湖畔，處女座，從事采購工作9年，2004年至2010年7月在杭州錢柜負責采購工作，2010年8月至今，在本酒店負責采購工作，愛好戶外活動，釣魚等，酒店采購繁瑣細致需很用心，也很全面，酒店采購是個人工作新的挑戰和機遇。
????慧聰酒店網：酒店采購占酒店總體成本的比例是多少？酒店采購在酒店管理環節中的重要性是怎樣的？
????鄭建飛：杭州千島湖綠城度假酒店的采購成本占總成本的比重較小約30%，酒店采購的重要性：助酒店經營延續性，完暢性；提升酒店服務品質；合理控制經營成本；提高經濟效益。
????慧聰酒店網：酒店在采購過程中有哪些困難和相應的應急措施？
????鄭建飛：部門之間處理事情的主動性不足，對自己部門所需物品的掌控不及時，突發應急采購事項較多，預見性不足。
????慧聰酒店網：目前酒店業采購模式是怎樣的？貴酒店主要使用的品牌有哪些？
????鄭建飛：基本為合同采購，電話購貨，酒店未設專門的采購部，聯合詢價；酒店使用的品牌：明輝、可口可樂、力奇先進、西科等等。
????慧聰酒店網：這幾年，您覺得酒店采購模式有什么變化嗎？您怎樣看待酒店用品的網上采購？
????鄭建飛：這幾年的酒店采購模式有所變化，由于互聯網信息四通八達，網上會有許多產品信息，尋找產品比較以前便利了許多，但網上采購弊端也較多，存在許多不確定因素，付款方式死板，對酒店流動資金不利。
????慧聰酒店網：您認為未來酒店采購模式會朝著怎樣的方向發展？
????鄭建飛：應該是更專業、更簡約、更靈活的方向發展。
????慧聰酒店網：貴酒店目前如何管理供應商？有什么難點，未來您期待如何管理供應商？
????鄭建飛：定期約談，定期檢查，優勝劣汰。
????鄭建飛：做好同供應商的聯系和接待工作，準備設立獎懲制度，對優秀、對酒店采購有貢獻的供應商進行獎勵，反之進行處罰。
????慧聰酒店網：貴酒店需要并希望和什么樣類型的供應商合作？
????鄭建飛：希望和有誠信，有服務，有實力，保質量，保售后，價格合理的供應商合作！
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