?
?
????? 中國酒店業(yè)近幾年的發(fā)展趨勢、對采購經(jīng)理人提高了要求、采購在酒店管理中的重要作用。2013年6月18日——20日，中國揚州（杭集）國際酒店用品交易會將以不同于以往任何展會的形式在揚州杭集錦都國際酒店用品城隆重召開。屆時，將有3000家酒店買家，1000家酒店用品供應(yīng)商蒞臨現(xiàn)場，參與盛大的采購會。為了對酒店采購有更深入、專業(yè)地了解，在交易會來臨之際，慧聰網(wǎng)記者約訪了寧波開元大酒店采購主管劉紅偉，聽聽他對酒店采購的感悟和對首屆中國酒店用品交易會的理解。
????? 慧聰酒店網(wǎng)：首先，請您做一個簡單的自我介紹，包括工作經(jīng)歷、座右銘、日常愛好以及對酒店采購工作的理解和感悟。
??? ??劉紅偉：我是寧波開元大酒店采購主管劉紅偉，自進開元起便從事采購工作，對于日常酒店用品的采購，一定是要用心做、用心識別、用心采購。日常愛好就是閱讀，可能是跟自己工作有關(guān)吧，喜歡看一些有關(guān)采購的雜志。
????? 慧聰酒店網(wǎng)：酒店采購占酒店總體成本的比例是多少？酒店采購在酒店管理環(huán)節(jié)中的重要性是怎樣的？
???? ?劉紅偉：酒店經(jīng)營成本是根據(jù)酒店經(jīng)營總額來計算比例，酒店的營收直接關(guān)系到酒店的成本比例，所以說比例之說取決于酒店營收。
???? ?慧聰酒店網(wǎng)：目前酒店業(yè)采購模式是怎樣的？貴酒店主要使用的品牌有哪些？
???? ?劉紅偉：大宗、設(shè)備、通用、特種用品、特種食品以中央配送、招標(biāo)采購為主。至于品牌我酒店根據(jù)集團相關(guān)規(guī)定進行有選擇性采購。
???? ?慧聰酒店網(wǎng)：這幾年，您覺得酒店采購模式有什么變化嗎？您怎樣看待酒店用品的網(wǎng)上采購？
???? ?劉紅偉：這幾年隨著我們開元集團的高速發(fā)展，在采購模式上也跟隨著高速發(fā)展，目前看來大都以供應(yīng)鏈為模式進行有計劃，更高效的進行采購。
???? ?網(wǎng)上采購我個人認(rèn)為越少越好，因為有些產(chǎn)品只看的見文字介紹，無法看到實際的產(chǎn)品形狀，這樣會造成各個方面的誤差和誤解。同時很多網(wǎng)購的介紹會把很多隱形的問題屏蔽掉。所以我個人認(rèn)為盡量不在網(wǎng)上采購。
???? ?慧聰酒店網(wǎng)：您認(rèn)為未來酒店采購模式會朝著怎樣的方向發(fā)展？
???? ?劉紅偉：融資將會成為未來酒店采購的主要模式。已經(jīng)有酒店陸續(xù)以融資模式與供應(yīng)商進行合作，而這樣的模式值得借鑒，它可以使貨源更集中，到貨更高效，售后更專業(yè)。
????? 慧聰酒店網(wǎng)：貴酒店目前如何管理供應(yīng)商？有什么難點，未來您期待如何管理供應(yīng)商？
???? ?劉紅偉：與供應(yīng)商保持良好的溝通，以誠信、互利作為雙方合作的重要手段。保證貨源，以及貨品質(zhì)量。因為酒店已開業(yè)十三年有余，很多供應(yīng)商是一開業(yè)便已經(jīng)合作了，可能貨源有短窄，價格驅(qū)動方面做得不太好，今后除了繼續(xù)與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系外，開通更多的貨源渠道，促進價格驅(qū)動，保持雙贏的關(guān)系。
????? 慧聰酒店網(wǎng)：貴酒店需要并希望和什么樣類型的供應(yīng)商合作？
????? 劉紅偉：希望是能建立供需平等的合作關(guān)系，能有雙贏、互利目的的供應(yīng)商合作。價格合理、貨源充足、貨品質(zhì)量一流，保證售后質(zhì)量，能開展長期合作。
