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????? 中國酒店業近幾年的發展趨勢、對采購經理人提高了要求、采購在酒店管理中的重要作用。2013年6月18日——20日，中國揚州（杭集）國際酒店用品交易會將以不同于以往任何展會的形式在揚州杭集錦都國際酒店用品城隆重召開。屆時，將有3000家酒店買家，1000家酒店用品供應商蒞臨現場，參與盛大的采購會。為了對酒店采購有更深入、專業地了解，在交易會來臨之際，慧聰網記者約訪了紹興金昌開元大酒店財務部經理譚利文，聽聽他對酒店采購的感悟和對首屆中國酒店用品交易會的理解。
????1、慧聰酒店網：做一個簡單的自我介紹，包括工作經歷、座右銘、日常愛好以及對酒店采購工作的理解和感悟？
????譚利文：譚利文，紹興金昌開元大酒店財務部經理。
????酒店采購工作作為酒店財務管理工作的重要組成部分，在整個酒店的成本管控中起著關鍵作用。采購管理不只包括保證酒店日常運營所需物資的按時按質、按量交付使用，同時還包括如何減少庫存成本，提高資金利用率，以及采購預算費用的控制。
????而作為采購員需要考慮用什么方式減少采購環節，如何降低采購成本，樹立為酒店節約每一分錢的觀念；對待供貨商要站在公平、公正的立場上；堅持同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為酒店節約成本的采購原則。
????2、慧聰酒店網：酒店采購占酒店總體成本的比例是多少？酒店采購在酒店管理環節中的重要性是怎樣的？
????譚利文：酒店采購占酒店總體成本的比例是12%-15%間。
????采購管理是一項圍繞降低成本而進行的管理工作，是企業內部成本控制的環節之一，酒店為獲取更大的利潤，必須要節約采購成本。從采購管理步驟來看，需要編制采購計劃、審批采購計劃、請購、確定采購方式、簽訂及履行采購合同、采購入庫以及結算，期間包括酒店各個環節的成本費用控制。如何做好采購管理工作直接涉及酒店的正常運作以及利潤水平。????
????3、慧聰酒店網：酒店在采購過程中有哪些困難和相應的應急措施？
????譚利文：在申購部門上報采購申請后需要對物品進行詢價定樣，但由于酒店開業時間已將近6年，一些物品特別是維修配件存在斷貨現象。面對這種情況采購部會聯合設備部一起尋找替代品，減少酒店維修費用，若維修成本大于新購產品，采購部會提供樣品交酒店管理層。????
????4、慧聰酒店網：目前酒店業采購模式是怎樣的？貴酒店主要使用的品牌有哪些？
????譚利文：目前酒店的采購方式主要包括戰略框架協議采購、中央采購、合同訂單采購、配送采購、招投標采購、詢價采購和零星采購。
????使用的品牌有科勒，LG，三洋等。????
????5、慧聰酒店網：這幾年，您覺得酒店采購模式有什么變化嗎？您怎樣看待酒店用品的網上采購？
????譚利文：隨著電子商務的發展，酒店已經把一部分的零星采購改為網上購置。
????網購給采購行業開拓了新的渠道、方便、快捷、而且可以獲取最流行的東西，價格比對更方便直接，減少了運輸成本及人力成本，但還存在著一定的缺陷，實際物品與網絡圖片有一定的差異，質量不一定能夠保證，商家的信譽及發票的規范性等等。但電子商務產品肯定是今后的一大趨勢。????
????6、慧聰酒店網：您認為未來酒店采購模式會朝著怎樣的方向發展？
????譚利文：協同采購、電子信息化采購服務，即“多渠道，少環節”，從而降低運營成本。????
????7、慧聰酒店網：貴酒店目前如何管理供應商？有什么難點，未來您期待如何管理供應商？
????譚利文：酒店采購部門與供應商建立相互信任的關系，在平等互利的原則下開展業務活動，加強信息交流，通過合作和協商協調相互的行為。
????對同一供應商供應的物品兩次以上不符合訂單或合同的要求，附拒絕驗收按合同相關規定追究責任外取消期供應商資格。同時建立供應商評估制度，針對不同貨品供應商的特點，評估供貨質量、價格、交貨、退貨等信息，分析供應商的信息。????
????8、慧聰酒店網：貴酒店需要并希望和什么樣類型的供應商合作？
????譚利文：希望和各方面較為完善的供應商合作，貨品全面、價格合理、質量保證、售后服務優良并且行業內信譽要好。?
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