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中國酒店業(yè)近幾年的發(fā)展趨勢、對采購經(jīng)理人提高了要求、采購在酒店管理中的重要作用。2013年6月18日——20日，中國揚州（杭集）國際酒店用品交易會將以不同于以往任何展會的形式在揚州杭集錦都國際酒店用品城隆重召開。屆時，將有3000家酒店買家，1000家酒店用品供應(yīng)商蒞臨現(xiàn)場，參與盛大的采購會。為了對酒店采購有更深入、專業(yè)地了解，在交易會來臨之際，慧聰網(wǎng)記者約訪了杭州千島湖開元度假村采購經(jīng)理張波，聽聽他對酒店采購的感悟和對首屆中國酒店用品交易會的理解。
????1、慧聰酒店網(wǎng)：首先，請您做一個簡單的自我介紹，包括工作經(jīng)歷、座右銘、日常愛好以及對酒店采購工作的理解和感悟。
????張波：我叫張波，杭州千島湖開元度假村采購經(jīng)理，從業(yè)5年時間。
????2、慧聰酒店網(wǎng)：酒店采購占酒店總體成本的比例是多少？酒店采購在酒店管理環(huán)節(jié)中的重要性是怎樣的？
????張波：成本比例不方面透露，他認(rèn)為酒店采購是控制酒店成本毛利率的關(guān)鍵。
????3、慧聰酒店網(wǎng)：酒店在采購過程中有哪些困難和相應(yīng)的應(yīng)急措施？
????由于千島湖地理位置偏僻，用品采購較為困難，并且度假村開業(yè)至今時間較長，很多設(shè)備設(shè)施早已停產(chǎn)，因此采購也有很大的難度，更多時候只能想辦法替代。
????4、慧聰酒店網(wǎng)：目前酒店業(yè)采購模式是怎樣的？貴酒店主要使用的品牌有哪些？
????張波：目前酒店由三種方式進(jìn)行采購，部分是酒店用品由開元集團(tuán)用品公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行購置，還有一些簡單的用品是酒店自主采購，而一些設(shè)施設(shè)備則是由集團(tuán)統(tǒng)一進(jìn)行招標(biāo)購置。
????5、慧聰酒店網(wǎng)：這幾年，您覺得酒店采購模式有什么變化嗎？您怎樣看待酒店用品的網(wǎng)上采購？
????張波：度假村這幾年基本沒有變化，對于網(wǎng)上采購，由于質(zhì)量、運輸和售后等方面的制約，張經(jīng)理不是很看好。
????6、慧聰酒店網(wǎng)：您認(rèn)為未來酒店采購模式會朝著怎樣的方向發(fā)展？
????張波：中央合同，統(tǒng)一招投標(biāo)等方面發(fā)展。
????7、慧聰酒店網(wǎng)：貴酒店目前如何管理供應(yīng)商？有什么難點，未來您期待如何管理供應(yīng)商？
????張波：酒店會通過定期考核，不定期抽查等方式對供應(yīng)商進(jìn)行考核，未來變化不會太大。
????8、慧聰酒店網(wǎng)：貴酒店需要并希望和什么樣類型的供應(yīng)商合作？
????張波：酒店希望能和高星級酒店供應(yīng)經(jīng)營豐富的供應(yīng)商合作，要求供應(yīng)商講究誠信，保證品質(zhì)及售后服務(wù)。
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