采購,就像每個行業(yè)一樣,再繁瑣但總有規(guī)律可循。而在圣托的這段時間,通過學(xué)習(xí)與摸索,總結(jié)出了3種不錯的酒店采購方法,我稱之為酒店采購的三門道。
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杠桿采購:
杠桿采購指的是長期持續(xù)性的隨機采購,但卻不與供應(yīng)商維持比較密切的合作關(guān)系,這可能是對價格的波動特別敏感,或是產(chǎn)品上市的壽命非常短所導(dǎo)致,使得采購不得不隨時尋找價格最低的供應(yīng)商,采購人員需花費較多時間進行價格分析。
策略:1、采用價格分析并以成本分析為輔助工具。
?? 2、價值分析。
?? 3、分析供應(yīng)商提供的成本結(jié)構(gòu)。
?? 4、進行成本估算。
?? 5、計算整體擁有成本。
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重要計劃的采購:
重要計劃的采購包括一次性或非經(jīng)常性的花費,通常其采購金額都相當(dāng)大,如主要機器設(shè)備、資訊系統(tǒng)、或廠房設(shè)施等。
策略:1、采用成本分析為主要方法。
?? 2、計算整體擁有成本。
?? 3、分析整個供應(yīng)鏈的成本結(jié)構(gòu)。
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策略性采購:
策略性采購代表非常重要的持續(xù)性采購案,采購人員較希望與供應(yīng)商建立長期、聯(lián)盟性質(zhì)的關(guān)系。酒店用較多時間進行成本與價格分析,所收到的效益會比較大。
策略:1、采用成本分析為主要方法。
?? 2、分析供應(yīng)商伙伴的詳細成本資料,并找出可能改善的部分。
?? 3、計算整體擁有成本。
?? 4、分析整個供應(yīng)鏈的成本結(jié)構(gòu)。
?? 5、使用目標(biāo)成本法。
?? 6、讓采購或/及供應(yīng)商早期參與新產(chǎn)品開發(fā)。