????中國名廚，剁椒魚頭的發明者湘菜大師王墨泉老先生在參加《天天向上》節目時曾表示過一個觀點：能夠把“廚德”、“廚藝”、“廚政”這三方面都做好的人才可以被稱作“一名優秀的廚師”。
????“廚德”要求廚師要有“良心”，他們做出的飯菜要符合營養衛生標準，這是一名廚師最基本的職業準則；“廚藝”是廚師們謀生的本領，是給人留下深刻印象的秘訣，它要求上菜的時候要讓客人“垂涎三尺”，客人吃的時候會“拍案叫絕”，吃完后會對菜肴“回味無窮”，離開時還會有一種“流連忘返”的感覺。
????這兩點，可以說是餐飲行業對于廚師的基本要求，“廚德”強調了廚師的職業道德，“廚藝”詮釋了廚師的職業內涵。然而想要把廚師這個職業“做到頂”還需要另外一個重要的因素——“廚政”。
????一般情況下，人們常用“德藝雙馨”來形容優秀廚師的過人之處（放在廚師行業里也就是具備了“廚德”和“廚藝”），但嚴格來說，具備這兩點只能讓一個人成為“技工”層面上的廚師，想要真正在餐飲業里走的更高、更好，成為名符其實的管理者，“廚政”是廚師們必須要做的功課。
????“廚政”在促進廚師的職業生涯發展的諸多要素中占據了十分重要的地位。從個人職業發展目標的角度來看，無論你將來想成為個體經營小餐館里的大廚還是高端豪華星級酒店里的廚師長，沒有一套科學合理的管理思想與管理方式，廚師很難將烹飪事業進行成功。原因很簡單，無論大、中、小型何種廚房，都需要有一個廚師來管理好這個廚房，這事關廚師團隊的建設與廚藝的傳承，而其最終影響就是餐飲企業能否順利運營。
????“一名廚師要把廚房做得更好，他的廚政必須要進行管理。”王墨泉大師特別強調了“廚政”的重要性。
????以往，很多廚師的“廚政思想”都是依據實際的工作經驗來培養起來的。“實踐出真知”固然有它的好處，但這其中所要投入的大量時間與不可估量的機會成本也成為經驗型“廚政管理”的一大弊端。因此，近年來以中國烹飪協會為代表的一些餐飲機構已經重視起這個問題，并為此開設了“廚政管理師”資格培訓活動。一些烹飪院校也從教育方面著手，在從事廚師職業的起始就為學生們提供了起一套科學合理的廚政管理培養方案。
????沈陽新東方烹飪學校開設的金牌大廚專業可以說就是為了實現這個目標而誕生的。該專業一直以高端就業為辦學宗旨，致力于培養學生成為兼具“廚德”、“廚藝”與“廚政”的新型高端廚師人才。在平時的教學中，該專業貫穿了許多“廚政”管理知識的教學。同時，沈陽新東方烹飪學校與中國烹飪協會聯合舉行的“廚政管理師”資格培訓也為同學們提供了成為廚政管理師的契機?？梢哉f，學校所做的一切努力都是為了讓他們更好的完成學業，真真正正的學到符合時代潮流的知識與技能，以利于他們今后能夠更好的走上理想的就業崗位。
????綜上所述，“廚政”學習不僅僅來源于日常的實踐積累，也需要有一個良好的學習環境來系統、科學的培養廚師們的廚政管理能力。在廚師學習階段里，還需要學生們能夠在課上課下多留意、多學習與之相關的內容，為不久之后的就業打好提前量。
